Cookies coco-chocolat

Ces cookies au bon goût de noix de coco sont à la fois moelleux et croustillants sur les bords. Tièdes, les pépites de chocolat sont encore fondantes. Top, non ?

Ingrédients :

    -  200 g de farine
    -  1/2 sachet de levure chimique
    -  150 g de sucre roux
    -  100 g de beurre
    -  1 oeuf
    -  150 g de pépites de chocolat
    -  4 cs de noix de coco en poudre
    -  1 pincée de sel

• Mélanger le sucre et le beurre bien mou dans un saladier; bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter l'oeuf.
• Incorporer la farine, la levure, le sel, la noix de coco et les pépites de chocolat. Mélanger à la main pour rassembler la pâte sans trop la travailler.
• Former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement.
• Enfourner 10-15 min à 180° en surveillant la cuisson. Laisser refroidir les cookies sur une grille.

Avis :
- Note : 9/10
- On peut augmenter un peu la quantité de noix de coco

Emincé de poulet à la crème et aux champignons

Dans le catégorie simple, facile et bon, voici un émincé de poulet, dans une sauce onctueuse à la crème et aux champignons...

Ingrédients :

    -  3 escalopes de poulet
    -  1 petite boite de champignons de Paris
    -  1/2 oignon
    -  1 cs de fond de veau
    -  1 cs de farine
    -  3 cs de crème fraîche
    -  1/4 gousse d'ail, persil, sel, poivre, huile d'olive...

• Emincer l'oignon. Détailler les escalopes de poulet en morceaux.
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive sur feu vif. Ajouter le poulet et remuer de temps en temps jusqu'à coloration de la viande.
• Verser dans la casserole les champignons égouttés (conserver le jus et en ajouter si besoin). Saupoudrer de farine et de fond de veau, remuer et baisser le feu.
• Ajouter l'ail, le persil, du sel, du poivre et la crème fraîche. Couvrir et laisser mijoter quelques instants sur feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Servir avec des pâtes, du riz, ...

Avis :
- Note : 9/10
- Mettre plus de garniture ?

Palets de légumes

Voici de petits flans de légumes, frais, légers et fondants. A décliner selon vos envies : parmesan, épices, basilic, tomates séchées, lardons ou jambon, dés de fromage...

Ingrédients :

    -  2 courgettes
    -  3 carottes
    -  2 oeufs
    -  100 ml de lait
    -  70 g de farine
    -  1 sachet de levure
    -  1 cc de sel, poivre

• Eplucher les légumes et les râper. Les laisser dégorger quelques instants sur du papier absorbant.
• Mélanger la farine avec la levure, le sel et le poivre. Incorporer suffisament de lait pour délayer la farine. Ajouter les oeufs, bien mélanger puis ajouter le reste de lait. Y joindre les légumes.
• Versser la préparation dans un moule à manquer garni de papier sulfurisé 
• Faire cuire 40 min à 180°. Laisser tiédir, démouler puis découper les palets à l'aide d'un emporte-pièce.

Avis :
- Note : 6/10 : un peu fades tel quel
- On peut aussi les faire cuire directement dans des ramequins beurrés ou petits moules.

Fondant chocolat-ricotta

Je ne fais pas très souvent de gâteaux au chocolat mais là, j'étais curieuse de goûter un gâteau fait avec de la ricotta.
Moelleux voire presque mousseux, dense, fondant en bouche... c'est un très bon gâteau au chocolat. Il est aussi bon après passage au réfrigérateur. A servir avec une crème anglaise ? Des poires caramélisées ou une salade d'orange ? Ajouter des noisettes croquantes ?...

Ingrédients :

    -  125 g de chocolat noir
    -  2 cs de crème fraiche
    -  3 oeufs
    -  30 g de beurre
    -  200 g de ricotta
    -  75 g de sucre
    -  2 cs bombées de Maïzena
    -  1 pincée de sel

• Faire fondre sur feu doux le chocolat, le beurre et la crème.
• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena, la ricotta puis le mélange au chocolat.
• Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.
• Verser la préparation dans un moule à cake ou dans des moules individuels. Faire cuire 25 min à 180°. Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Avis :
- Note : 8/10
- Ne se démoule pas très bien.

Pain de champignons et jambon

Voici une petite terrine sympa, fondante et parfumée, parfaite pour un repas léger le soir ou en entrée avec une salade verte.

Ingrédients :

    -  400 g de champignons
    -  1 oignon
    -  1/2 gousse d'ail
    -  100 g de crème fraîche
    -  30 g de mie de pain
    -  60 g de jambon
    -  2 oeufs
    -  sel, poivre, beurre, persil

• Emincer l'oignon.
• Faire revenir l'oignon et les champignons à la poêle dans un peu de beurre, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur jus. Ajouter l'ail et mixer.
• Mélanger les oeufs, la crème, la mie de pain et le jambon coupés en morceaux. Mixer, ajouter la purée de champignons, mixer à nouveau. Saler, poivrer.
• Verser dans un moule à cake ou dans des moules individuels et faire cuire 40 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler, décorer avec du persil et des champignons et servir.

Avis :
- 7/10
- Il manque un petit quelque chose : des épices ? des aromates ?

Brownies

Ce brownie est fort en chocolat et pas trop sucré, dense mais fondant à l'intérieur, recouvert d'une croûte fine et craquante. Bref, un brownie comme je les imagine !

Ingrédients :

    -  200 g de chocolat
    -  100 g de beurre
    -  150 g de sucre
    -  100 g de farine
    -  2 oeufs
    -  1 pincée de sel
    -  50 à 100 g de fruits secs : noix, noisettes, amandes, noix de cajou ou même pralines...

• Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre.
• Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat puis la farine, les fruits secs et le sel. Bien mélanger.
• Verser dans un moule beurré (rectangulaire) et faire cuire 20 à 30 min à 180°. Le centre du brownie doit être de consistance dense et la surface doit être croquante)
• Laisser totalement refroidir avant de démouler et de couper en plusieurs parts.

Avis :
- Note : 9/10
- Cuits une dizaine de minutes dans des ramequins individuels, on obtient des coulants au chocolat (pas évidents à démouler par contre. Beurrer les moules ?)