Thème 1 : les omelettes

Recette d'Alexandra : omelette au four

Ingrédients pour 2 personnes :

    -  8 oeufs

    -  du gruyère

    -  des poivrons

    -  sel, poivre, huile d'olive

• Casser les oeufs dans un bol, saler, poivrer, et battre en omelette.
• Faire revenir les poivrons en dés dans une poele (qui passe au four) avec l'huile d'olive.
• Quand les poivrons sont à moitié cuits, verser les oeufs battus dans la poele. Faire cuire jusqu'à obtenir une omelette baveuse.
• Plier la en 2, et laisser cuire un peu jusqu'à ce que l'omelette ne coule plus par la pliure. Elle doit rester baveuse !
• Parsemer de gruyère.
• Mettre la poêle au four à 190° pendant 6-8 minutes. L'omelette va gonfler.
• Déguster chaud ! (car ça retombe vite !)

Recette de Baptiste : omelette orange-chocolat-cannelle

Ingrédients pour 2 personnes :

    -  3 oeufs
    -  1/2 verre de lait
    -  1 orange
    -  1 pincée de "4 épices"
    -  1 bonne poignée de pépites de chocolat.

• Dans un bol, casser les oeufs et les battre avec le lait et les épices. 
• Peler et couper l'orange en tranches.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un morceau de beurre. Quand elle est chaude, verser les oeufs puis baisser le feu (feu doux). Disposer les tranches d'orange et parsemer de pépites de chocolat. Laisser cuire doucement.
• Une fois cuite, décoller délicatement les bords de l'omelette, la plier en deux et la faire glisser dans un plat de service. Servir de suite.

Résultat : perplexe ! Le goût de l'oeuf est bien (trop !) présent, il faudrait presque le sucrer avec de la confiture (marmelade d'orange par exemple).

Recette de Christine : omelette espagnole

• Faire revenir dans de l'huile d'olive 1 oignon, puis ensuite 1 poivron rouge et 1 poivron vert. Faire confire le tout environ 15 minutes.
• Casser 3 oeufs ajouter du lait (2 verres ???), saler.
• Mettre du beurre dans la poêle. Mettre le mélange oeufs + lait dans la poêle. Laisser cuire et quand le liquide commence à se solidfier ajouter poivrons + petits bouts de chorizo.
• Essayer (je n'y suis pas arrivée) à rabattre une demie part de l'omelettre sur l'autre demie moitié. Moi tout s'est cassé (pour preuve ma photo).

Résultat : "c'est bon. Gouteux. Nourrissant. Bémol : je n'avais pas pris du chorizo de qualité. Je ferai attention la prochaine fois."



Recette d'Agnès : omelette au riz façon pizza

Ingrédients :

    -  1 verre de riz

    -  1 boite de tomates pelées

    -  1 poivron

    -  1 échalote

    -  1 gousse d'ail

    -  1 bouillon cube de bœuf

    -  1 tranche de jambon en dès

    -  5 œufs

    -  1 verre de lait

    -  gruyère râpé

    -  sel, poivre

• Verser la boîte de tomates pelées dans une casserole.
• Ajouter l'échalote émincée, l'ail, le poivron en lamelles, le bouillon cube, le sel, le poivre et laisser compoter sur feu doux.
• Cuire le riz à l'eau bouillante salée.
• Casser et battre les œufs dans un bol avec le lait.
• Égoutter le riz.
• Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile.
• Y mettre le riz pour le réchauffer un peu puis les œufs.
• Cuire sur feu doux sans remuer.
• Quand l'omelette est presque cuite sur le dessus, la faire glisser sur une plaque à pâtisserie.
• Préchauffer le grill du four.
• Déposer sur l'omelette la sauce tomate, les dès de jambon, le gruyère râpé et quelques olives noires.
• Passer sous le grill quelques instants pour faire fondre le gruyère.
• Servir avec une salade verte et quelques tranches de tomates.

Variantes : fromage de chèvre, anchois, fonds d'artichauts, bleu, thon, rondelles de saucisses, lardons, champignons …

Recette d'Ophélie : omelette aux poireaux et camembert

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  4 oeufs

    -  1 gros poireau

    -  1 petit morceau d'ail

    -  6-8 tranches de camembert

    -  sel, poivre

    -  éventuellement des dés de jambon

• Laver et émincer le poireau.  Le faire revenir à la poêle dans un peu de beurre puis couvrir, ajouter ail, sel et poivre. Baisser le feu et laisser cuire en rajoutant un peu d'eau de temps en temps pour éviter que les poireaux accrochent.
• Egoutter les poireaux en les pressant bien.
• Dans un bol, casser les oeufs et les battre avec une pincée de sel. Ajouter les poireaux.
• Couper des tranches de camembert.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un morceau de beurre. Quand elle est chaude, verser les oeufs puis baisser le feu (feu doux). Disposer les tranches de camembert. Laisser cuire doucement.
• Une fois cuite, décoller délicatement les bords de l'omelette, la plier en deux et la faire glisser dans un plat de service. Servir de suite.

Résultat : très bon, le camembert tiède est encore fondant, l'omelette est épaisse et bien moelleuse, baveuse au centre... Rajouter un peu de jambon ou quelques lardons ?


Recette de Baptiste n°2 : Omelette façon œuf au plat


Ingrédients :

    -  3 œufs
    -  de la crème
    -  du curry
    -  poivre
    -  sel
    -  gruyère râpé


Recette :

• À côté, casser un œuf dans un bol et le mélanger avec de la crème (plus ou moins suivant les envies). Ajouter le curry (suivant les goûts) et le poivre. Ajouter une pincée de sel. Mélanger.
• Casser les deux œufs qui restent dans le bol, sans mélanger.
• Faire chauffer la poêle à feu doux. Lorsqu’elle commence à être un peu chaude, mettre le contenu du bol dans la poêle. Mélanger les blancs pour que tout soit homogène, sans casser les deux jaunes restants entiers.
• Ajouter le gruyère, et laisser cuire.

Observation :
- Note : 7/10
- Attention à ne pas casser les jaunes, c’est pas facile. Il faudrait les mettre de côté et les ajouter au dernier moment dans la poêle.
- Très protéique. On pourrait l’améliorer avec quelques légumes par exemple (poivrons, tomates, …)

Spaghettis bolognaise

Voici une recette toute simple, classique et facile à faire mais tellement bonne !

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  2 steacks hachés
    -  1 oignon
    -  2 petites carottes
    -  1 grosse boîte de tomates pelées
    -  1/2 gousse d'ail
    -  sel, poivre, laurier, herbes de Provence, huile d'olive...
    -  des spaghettis

• Peler et émincer l'oignon, l'ail. Eplucher les carottes, les couper en tout petits dés.
• Emietter les steacks hachés.
• Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive sur feu vif. Y faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter la viande et la laisser colorer en remuant et en l'émiettant finement à la cuillère.
• Verser les tomates pelées, ajouter l'ail, du sel, du poivre, le laurier et les herbes de Provence. Baisser légèrement le feu et continuer la cuisson à découvert jusqu'à ce que les carottes soient cuites et que le jus ait réduit. Mélanger de temps en temps.
• Séparément, faire cuire des spaghettis à l'eau bouillante salée. Une fois cuits, éventuellement rajouter un peu de beurre puis servir avec la bolognaise et du gruyère râpé ou du parmesan.

Avis :
- Note : 10/10
- On peut aussi mixer la bolognaise avant de servir.

Scones

Voici la recette des scones que j'avais préparé pour notre brunch du samedi matin. Je crois que c'est la meilleure recette de scones que j'ai pu faire jusqu'à maintenant (je l'ai trouvée ici). Avec de la confiture de framboise, c'est délicieux !

Ingrédients (pour une dizaine de scones) :

    -  350g de farine
    -  1/4 de cc de sel
    -  1 sachet de levure chimique
    -  85g de beurre mou coupé en dés
    -  2 cs de sucre
    -  175mL de lait + 1/2 cc de vinaigre ou de jus de citron
    -  œuf battu pour la dorure

• Préchauffer le four et la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220°C.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre et mélanger.
• Mélanger le lait et le vinaigre (ou le jus de citron) et faire légèrement tiédir.
• Faire un puits dans la farine, y ajouter le lait et mélanger avec la lame d'un couteau à bout rond.
• Fariner le plan de travail, y verser le contenu du saladier, pétrir en repliant la pâte sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
• Etaler à la main la pâte obtenue sur 3-4 cm d'épaisseur. Découper des cercles de pâte avec un emporte-pièce en le farinant un peu si nécessaire : découper les scones d’un coup franc et sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même, pour avoir ensuite une belle levée. Rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération.
• Disposer les scones sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu d’œuf battu.
• Enfourner 12 à 14 minutes à 220°C. Déguster les scones tièdes à la sortie du four (ou les conserver dans un sac de congélation, à température ambiante).

Avis :
- Note : 10/10
- J'ai suivi la recette à la lettre (pour une fois !) et le résultat est génial. Le vinaigre (ou le jus de citron) dans le lait est censé favoriser la levée, mélanger au couteau doit permettre de ne pas trop travailler la pâte, la découper à l'emporte-pièce d'un coup sec surtout sans le tourner améliore la levée des scones... Après il faut voir si tout cela est vraiment indispensable pour réussir la recette...
- Le 28/05/12 : recette refaite pour un p'tit dej' en famille : recette toujours parfaite, scones très appréciés par toute la famille !

Cookies

L'histoire de ces cookies est un peu particulière, mais j'ai réussi à en sauver au moins un d'une horde affamée et sans pitié (bon d'accord, j'étais toute seule !!!) pour faire des photos. Pour ma défense, ils sont trop bons et on ne peut vraiment pas résister...

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

    -  225 g de farine
    -  1/2 sachet de levure chimique
    -  1 pincée de bicarbonate (éventuellement)
    -  100 g de sucre (mélange de sucre blanc, roux ou vergeoise, vanillé...)
    -  100 g de beurre mou
    -  1 oeuf
    -  150 g de pépites de chocolat
    -  1 pincée de sel

• Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le(s) sucre(s). Ajouter le beurre bien mou et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.  
• Incorporer l'oeuf et les pépites de chocolat. Mélanger à la main pour rassembler la pâte et former une boule homogène. 
• Réaliser de petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les aplatir à la main puis les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Enfourner 15-20 min à 180° en surveillant la cuisson. Laisser refroidir les cookies sur une grille.

Avis :
- Note : 9/10
- Ces cookies sont croustillants même au centre. Pour obtenir des cookies croustillants sur les bords et moelleux au centre, baisser un peu le temps de cuisson.

Cake aux épinards, bleu et jambon

Sur une idée de Baptiste, j'ai fait un cake aux épinards et au bleu, avec un peu de jambon pour en faire un plat "vraiment complet". Il nous a fait notre pique-nique du midi pendant quelques jours et on l'a beaucoup apprécié...

Ingrédients (pour 1 cake) :

    -  225 g de farine
    -  1 sachet de levure
    -  3 oeufs
    -  4 cs d'huile
    -  10 cl de lait
    -  1 pincée de sel
    -  200 g d'épinards cuits, égouttés et mixés
    -  75 g de bleu
    -  75 g de dés de jambon

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait, les oeufs puis l'huile. Bien mélanger.
• Incorporer les épinards, bien mélanger puis ajouter délicatement les dés de bleu et de jambon.
• Verser la préparation dans un moule à cake.
• Faire cuire 30 à 45 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Avis :
- Note : 9/10
- Assez compact le lendemain, il est peut-être meilleur tiède le jour-même.

Brunch

Enfin un matin où, Baptiste et moi, on a pu faire une vraie grasse mat' et déjeuner tranquillement ensemble en prenant notre temps. On a donc décidé de se faire un brunch et voici ce qu'on s'est préparé :

    -  du jus d'orange frais, café et thé
    -  du pain frais maison, encore chaud et tout croustillant
    -  des oeufs brouillés
    -  du bacon (ou fines tranches de lard, grillées au four pour qu'elles
       soient croustillantes)
    -  des scones tout chauds, moelleux et bien levés (recette ici)
    -  du beurre salé, des confitures maison (framboise, abricot, ...)


Ca valait vraiment le coup !!!

Pain de mie

Ce pain de mie, je l'ai trouvé vraiment top ! Agréable à faire, moelleux avec une croûte croustillante, dense, facile à couper en tranches et à tartiner, idéal pour le sucré comme le salé, pour le petit dej (avec de la confiture de framboise, c'est trop bon !), les croques monsieurs, les sandwichs, les toasts... Enfin top quoi !

Ingrédients :

    -  400 g de farine
    -  15g de levure fraîche
    -  40 g de beurre mou
    -  240 ml de lait tiède
    -  15 g de sucre
    -  8 g de sel

• Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède, puis ajouter la farine et le sucre. Mélanger à la main et commencer à pétrir. Incorporer le beurre et le sel, continuer à pétrir pendant 10 mn environ. La pâte doit être homogène, former une boule et être élastique. Couvrir d'un film étirable et d'un torchon et laisser lever 1h30 mn à température ambiante.
• Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume. La verser sur le plan de travail et la dégazer.
• Former un boudin de pâte de la taille d'un moule à cake et la déposer dans ce moule préalablement graissé et fariné.
• Laisser lever de nouveau à température ambiante pendant 1h30 environ, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Préchauffer le four à 220°c. Lorsque le four est chaud, enfourner pendant 30-40 mn à 180°. Le pain est cuit lorsque le dessous sonne creux. Laisser complètement refroidir hors du four.

Avis :

- Note : 9/10

- Dans la recette initiale (ici), le beurre est rajouté après avoir travaillé la pâte mais ce n'est vraiment pas agréable, le beurre ne s'incorpore pas tout de suite, ça poisse de partout... Je pense qu'on peut l'ajouter avant de pétrir, c'est plus simple...

Tartelette au chocolat, cheesecake vanillé et caramel de poire

J'ai trouvé cette recette ici et l'idée de la réaliser me démangeait depuis quelques temps. Alors j'ai saisi l'occasion lors d'un repas où je devais apporter le dessert. Et ça nous a beaucoup plu : la pâte est très chocolatée, le cheesecake fondant et le caramel de poire (à l'origine à la banane) apporte une petite touche fruitée super sympa.

Ingrédients (pour 2 grosses tartelettes) :

La pâte à tarte au cacao :

    -  150 g de farine

    -  20 g de cacao amer en poudre

    -  30 g de sucre glace

    -  75 g de beurre mou

    -  1 jaune

    -  10 g d'eau froide

    -  chocolat noir

Le cheesecake :

    -  150 g de ricotta ou fromage frais

    -  1 oeuf
    -  2 paquets de sucre vanillé

    -  1 pincée de sel

Le caramel de poire :

    -  90 g de sucre

    -  1 cs d'eau

    -  150 g de poire

    -  15 g de beurre en dés

    -  3 cs de lait

La pâte à tarte au cacao :

• Mélanger la farine, le cacao et le sucre glace. Incorporer le beurre mou en dés, travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable grossier. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau, mélanger rapidement et former une boule. Réserver 15 min au frais.
• Chemiser des moules à tartelettes de papier sulfurisé (ou les beurrer et fariner).
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles de diamètre supérieur à celui des moules et foncer les moules.
• Cuire à blanc à 180°C, 10 minutes avec un poids dessus puis 2 minutes à découvert, en retirant le poids. Baisser la température à 160°.
• Faire fondre un peu de chocolat et badigeonner le fond des tartelettes (ça évite que la pâte soit détrempée par la garniture si on ne consomme pas tout de suite). Réserver.

Le cheesecake :

• Battre le fromage frais avec le sucre. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
• La verser sur les fonds de pâte au cacao (presque à ras bord).
• Enfourner 15 minutes à 160°C. Sans ouvrir la porte du four, éteindre le four et laisser tiédir les tartelettes à l'intérieur pendant 1 heure. Puis retirer les tartelettes, les démouler et laisser totalement refroidir sur une grille. Réserver au frais plusieurs heures voire toute une nuit.

Le caramel de poire :

• Mixer les 150 g de poire et le lait en purée lisse. La faire chauffer sur feu doux jusqu'à frémissement.
• Dans une casserole à fond épais, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau sans le remuer. Lorsqu'il est ambré, ajouter hors du feu le beurre en dés, remuer, puis incorporer la purée de poire bouillante. Remuer de nouveau puis remettre sur feu doux quelques minutes jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Attendre quelques minutes et répartir sur le cheesecake refroidi, étaler uniformément et réfrigérer plusieurs heures.
• Décorer.

Avis :

- Note : 8/10

- Les quantités de cheesecake permettent de ne faire que 2 tartelettes alors qu'on pourrait en faire plus avec la pâte à tarte et le caramel, donc augmenter la quantité de cheesecake.

- La pâte est bonne mais pas très croustillante : préférer une pâte sablée classique parfumée au cacao ?

- Bien remplir les moules de cheesecake à ras bord : le cheesecake va se tasser en refroidissant.

- Préférer un caramel classique, genre sauce caramel ? Et ne pas en mettre trop sinon on ne sent plus le cheesecake et ça devient vite trop sucré.

Gratin de courgettes

Un p'tit gratin tout simple, des courgettes fondantes dans une béchamel onctueuse, le tout grâtiné d'une fine couche de gruyère... Que demander de plus ?

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 belles courgettes
    -  1/2 oignon
    -  1 morceau d'ail
    -  1 grosse cs de farine
    -  10-12 cs de lait
    -  sel, poivre, fond de veau
    -  gruyère râpé

• Laver les courgettes. Les couper en cubes. Peler et émincer l'oignon et l'ail.
• Faire revenir les oignons et les courgettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis baisser le feu, ajouter l'ail, du sel, du poivre, des herbes, puis couvrir et laisser cuire à feu doux. Ajouter un peu d'eau si besoin. Egoutter.
• Délayer la farine avec 1,5 cs de lait. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et ajouter une pincée de fond de veau. Incorporer le reste du lait.
• Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Mélanger les courgettes et la béchamel. Verser dans un plat à gratin puis parsemer de gruyère râpé.
• Mettre au four à 180° jusqu'à ce que les courgettes soient bien grâtinées (finir au grill si besoin).

Avis :
- Note : 10/10
- On peut aussi rester sur une béchamel traditionnelle, rajouter des lardons ou dés de jambon pour un plat plus complet...

Tagliatelles de courgettes, lardons, sauce béchamel

C'est bon, léger et crémeux. Certes, ça prend vraiment trop de temps pour ce que c'est. Mais bon... Ca change un peu. C'est plus rigolo que des cubes de courgette poêlés !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 fines courgettes
    -  1/2 paquet de lardons
    -  1 grosse cs de farine
    -  10-12 cs de lait
    -  sel, poivre, fond de veau

• Laver les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Découper les tagliatelles à l'aide d'une mandoline (ou au couteau), "perpendiculairement au plan de section".
• Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajouter un peu d'eau et les laisser cuire à feu doux, en les manipulant délicatement. Elles doivent rester légèrement fermes. Egoutter.
• Délayer la farine avec 1,5 cs de lait. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et ajouter une pincée de fond de veau. Incorporer le reste du lait.
• Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Faire revenir les lardons dans une poêle chaude.
• Mélanger les tagliatelles de courgette, les lardons et la béchamel. Saupoudrer de ciboulette ou persil ou parmesan et servir.

Avis :
- Note : 9/10
- On peut aussi réaliser une sauce carbonara.

Soupe de tomate

Une soupe du placard, avec trois fois rien ! Quand il ne reste plus de légumes frais dans le bac du frigo mais qu'on a quand même envie de se faire une petite soupe gourmande ...

Ingrédients :

    -  1 grosse boite de tomates pelées
    -  2 oignons
    -  1 gousse d'ail
    -  sel, poivre, thym, laurier...
    -  crème fraiche
    -  quelques croûtons

• Peler et émincer l'oignon et l'ail.
• Faire revenir les oignons sur feu vif, dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les tomates pelées, l'ail, les aromates, saler et poivrer. Concasser les tomates avec une cuillère, rajouter un peu d'eau. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
• Mixer la soupe avec un peu d'eau si besoin. Eventuellement, ajouter un peu de crème fraîche.
• Servir avec des croûtons, un filet de crème...

Avis :
- Note : 9/10
- Si les tomates sont trop acides, ajouter une pincée de sucre. On peut aussi ajouter des épices, un peu de tabasco...

Cake à la farine de châtaigne, orange confite et raisins

Recette testée par Agnès

Ingrédients :

    -  125 g de farine blanche
    -  125 g de farine de châtaigne
    -  100 g de beurre mou
    -  100g de sucre
    -  3 œufs
    -  ½ paquet de levure chimique
    -  dés d'oranges confites, raisins secs, amandes

• Travailler le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange homogène.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
• Joindre les farines et la levure.
• Quand le mélange est lisse, ajouter les fruits.
• Cuire dans un moule à cake à four chaud 45 minutes environ.

Mini-cakes banane-coco

J'avais des bananes qui viraient doucement au noir dans ma corbeille et je voulais préparer un gâteau pour un anniversaire... Le choix était vite fait : ce sera gâteau à la banane ! Avec un peu de noix de coco pour le parfumer et quelques pépites de chocolat pour la gourmandise !!!

Ingrédients :

    -  225 g de farine
    -  1/2 sachet de levure
    -  100 g de sucre
    -  75 g de noix de coco
    -  3 oeufs
    -  3 bananes bien mûres
    -  75 g de beurre
    -  100 ml de lait
    -  1 pincée de sel
    -  pépites de chocolat

• Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade.
• Eplucher et couper les bananes en rondelles. Les écraser à la fourchette, le plus finement possible. Incorporer cette purée au mélange beurre-sucre.
• Ajouter les oeufs un par un, puis le lait, et enfin la noix de coco, la farine, la levure et le sel. Bien mélanger. (Ajouter les pépites de chocolat)
• Verser la préparation dans des moule à mini-cake et faire cuire 30 à 40 min à 180°. Laisser tiédir.

Avis :
- Note : 9/10
- Un petit peu trop sucré pour moi.

Houmos de petits pois

Voici une idée sympa pour pour les beaux jours ! Tout simple à réaliser, cet "houmos" de petits pois est frais et parfumé, parfait à tartiner sur des crackers à l'apéro, des sandwichs ou comme ici des galettes de céréales (recette ici).

Ingrédients :

    -  200 g de petits pois cuits et égouttés
    -  60 g de ricotta ou de fromage frais
    -  sel, poivre, herbes (basilic, menthe...) selon les goûts

• Réserver quelques petits pois.
• Mixer finement le reste des petits pois avec la ricotta (ou le fromage frais) et les herbes.
• Saler, poivrer. Mettre au frais avant de servir.

Avis :
- Note : 9/10
- Mixer bien fin sinon on sent les peaux des petits pois.

Galettes de quinoa

De petites galettes de quinoa croustillantes, que j'ai servi avec une tartinade froide de petits pois. Idéales en accompagnement ou à l'apéro ou encore en repas léger pour le soir... A décliner selon les goûts et les envies en rajoutant des tomates séchées et du basilic, des épices...

Ingrédients :

    -  150 g de quinoa cru
    -  2 oeufs
    -  2 cs de farine
    -  basilic, sel, poivre
    -  (1 échalote)

• Faire cuire le quinoa à la casserole : laver les graines à l'eau courante. Verser dans une casserole et couvrir avec 2 fois leur volume d'eau froide. Saler et faire cuire 10-15 min après ébullition. Couvrir et laisser gonfler encore 5 min. Egoutter si besoin.
• (Faire revenir l'écalote émincée à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite)
• Battre les oeufs puis mélanger le quinoa cuit, la farine et les herbes. Saler et poivrer.
• Faire chauffer une poêle et la huiler.  Sur feu moyen, déposer de petites quantités de la préparation, étaler en forme de galette sur 1-2 cm d'épaisseur et faire cuire 4-5 min. Retourner et laisser cuire encore 4-5 min. (Avant de les retourner, je les ai découpées avec un emporte- pièce pour qu'elles soient bien régulières).
• Servir immédiatement.

Avis :
- Note : 8/10
- Ramollissent assez vite.
- Je ne suis pas sûre à 100% des quantités utilisées (je me suis un peu plantée dans les proportions !) Ajoutez de la farine si besoin.

Bagels

Pour changer du pain classique, je me suis fait des bagels dont j'ai trouvé la recette sur "Le Pétrin".  Comme toujours, les recettes de ce site sont parfaites et mes bagels se sont révélés bien gonflés, à la fois denses et croustillants, presque élastiques, comme les vrais quoi ! Idéal pour faire des sandwichs variés (tartinés de fromage frais et garnis de saumon fumé par exemple) ou toastés pour le petit déjeuner !
Pour la recette, je vous laisse aller voir ici, c'est très bien expliqué (j'ai divisé les quantités par deux pour 5 bagels, j'ai mis 10g de levure fraiche mais je n'ai pas mis le beurre)

Avis :

- Note : 10/10