"Pavé" citron-framboise

Encore un ratage !
Ca gâteau, je le souhaitais moelleux, aérien, fondant mais avec une petite croûte croquante, au parfum délicat de citron et parsemé de framboises juteuses. J'ai donc utilisé mes précieuses framboises gardées au congélateur en prévision d'un dessert inoubliable. Et j'ai obtenu... un pavé (je ne peux pas appeler ça un gâteau) dense, extra-compact, complètement affaissé, acide et étouffe-chrétien. Un dessert inoubliable, vraiment !
Décidément, mes gâteaux aux framboises se soldent souvent par un échec cuisant !!!!

Ingrédients :

    -  250 g de farine
    -  1/2 sachet de levure
    -  100 g de sucre
    -  3 oeufs
    -  125 g de ricotta
    -  1 pincée de sel
    -  1 jus de citron
    -  framboises surgelées

• Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta. Bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et le sel. ajouter le jus de citron.
• Incorporer délicatement les framboises.
• Verser la pâte dans un moule à cake.
• Faire cuire 40-45 min à 180° (jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre). Laisser tiédir.
• Couper en tranches et retailler en pavés. Saupoudrer de sucre glace.

Avis :
- Note : 2/10
- J'ai publié la recette pour éviter de refaire les mêmes erreurs !!!

Far aux pruneaux

Je voulais passer une brique de lait avant qu'il ne tourne et en cherchant des idées, je suis tombée sur une recette de far aux pruneaux (ici) dont les commentaires étaient plutôt tentants. Et le résultat a été catastrophique... Mon far s'est trié en deux couches : une couche inférieure tellement ferme et compacte qu'elle en est presque immangeable et une couche supérieure ultra liquide qui n'a jamais réussi à cuire. Je vois deux raisons possibles : j'ai laissé attendre la préparation avant de la cuire donc elle s'est peut-être "triée" (la farine est peut-être retombée au fond, le lait au dessus) ou la température de cuisson n'était peut-être pas assez élevée et le temps que le far cuise, le même phénomène a pu se reproduire... Enfin bon, je pense quand même que ça vaudrait le coup de retenter sans refaire les mêmes bêtises !
PS : pour les photos, allez voir ici !


Ingrédients :

    -  125 g de farine
    -  100 g de sucre
    -  3 oeufs
    -  1/2 L de lait
    -  une quinzaine de prumeaux environ

• Faire tremper les pruneaux dans un bol d'eau chaude pendant 30-40 min. Les dénoyauter.
• Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer peu à peu la farine puis ajouter progressivement le lait.
• Dans un moule garni de papier sulfurisé ou beurré, disposer les pruneaux et y verser l’appareil.
• Enfourner 50 à 60 minutes à 150°. Laisser refroidir et placer une nuit au frais. Servir à température ambiante.

Avis :

- Note : à recommencer !

Cake orange, cranberries et noisettes

Pour ce cake, j'ai remplacé le beurre par de la ricotta et je l'ai garni de morceaux d'orange, de cranberries et de noisettes croquantes. Le résultat est un cake moelleux, à la texture dense et humide, juteux grâce aux morceaux d'orange et croquant grâce aux noisettes. L'association orange-cranberries-noisette est très sympa !

Ingrédients :

    -  200 g de farine
    -  1/2 sachet de levure
    -  100 g de sucre
    -  3 oeufs
    -  125 g de ricotta
    -  1 pincée de sel
    -  1 petite orange
    -  environ une vingtaine de noisettes
    -  1 grosse poignée de cranberries

• Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta. Bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et le sel.
• Peler et couper l'orange en petits morceaux. Concasser les noisettes. Incorporer délicatement les morceaux d'orange, les cranberries et les noisettes.
• Verser la pâte dans un moule à cake, ssaupoudrer éventuellement de grains de sucre.
• Faire cuire 40-45 min à 180° (jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre). Laisser tiédir.

Avis :
- Note : 8/10
-  Par contre, je trouve que la texture d'un gâteau réalisé avec de la ricotta (et avec en plus des morceaux d'orange qui rendent du jus) est trop humide, pas assez aérienne. Remplacer la ricotta par du beurre et les morceaux d'orange par des oranges confites ou des zestes d'orange ?

Fondant à la carotte et crumble aux noisettes, version salée

Variante de la recette de fondant de carotte-cannelle-raisins secs, je l'ai essayée en version salée. Fondant, dense, recouvert d'un léger crumble aux noisettes pour le croquant... ça m'a bien plu également. 

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

    -  4 belles carottes pour 300 g de purée de carotte
    -  2 oeufs
    -  50 g de farine (25g + 25g de farine de châtaigne pour moi)
    -  125 ml de lait
    -  sel, poivre

    -  20 g de noisettes
    -  20 g de farine
    -  15 g de beurre
    -  1 pincée de sel

• Peler les carottes, les couper en rondelles puis les faire cuire à l'eau bouillante (environ 20 min). Les égoutter et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. En conserver 300g.
• Mélanger la purée de carotte avec les oeufs, la farine puis incorporer le lait. Re-mixer si nécessaire.
• Répartir la préparation des des ramequins, faire cuire à 180° pendant 35-40 min. Laisser refroidir puis mettre au frais.
• Préparer le crumble : mixer grossièrement les noisettes (garder des morceaux un peu gros). Mélanger la farine, le sucre, les noisettes puis le beurre coupé en petits dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sablonneuse.
• Répartir ces miettes de crumble sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 180°. Laisser refroidir.
• Saupoudrer le crumble tiède sur les pots de fondant à la carotte et servir.

Avis :
- Note : 8/10
- Diminuer un peu la quantité de farine.

Fondant carotte-cannelle-raisins secs et crumble aux noisettes, version sucrée

Un fondant à la carotte vraiment fondant, délicatement parfumé à la cannelle et à la châtaigne, légèrement sucré à la vergeoise, parsemé de raisins secs... Et recouvert d'un léger crumble aux noisettes pour le croquant...

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

    -  4 belles carottes pour 300 g de purée de carotte
    -  2 oeufs
    -  50 g de farine (25g + 25g de farine de châtaigne pour moi)
    -  125 ml de lait
    -  2 cs de vergeoise
    -  1 poignée de raisins secs
    -  1 pincée de cannelle

    -  20 g de noisettes
    -  20g de farine
    -  20 g de sucre
    -  15 g de beurre

• Peler les carottes, les couper en rondelles puis les faire cuire à l'eau bouillante (environ 20 min). Les égoutter et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. En conserver 300g.
• Mélanger la purée de carotte avec les oeufs, la farine, le sucre, la cannelle puis incorporer le lait. Re-mixer si nécessaire. Ajouter les raisins secs.
• Répartir la préparation des des ramequins, faire cuire à 180° pendant 35-40 min. Laisser refroidir puis mettre au frais.
• Préparer le crumble : mixer grossièrement les noisettes (garder des morceaux un peu gros). Mélanger la farine, le sucre, les noisettes puis le beurre coupé en petits dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sablonneuse.
• Répartir ces miettes de crumble sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 180°. Laisser refroidir.
• Saupoudrer le crumble tiède sur les pots de fondant à la carotte et servir.

Avis :
- Note : 7/10
- La farine de châtaigne apporte un goût qui ne m'a pas beaucoup plu...
- On peut diminuer la quantité de farine si on sert dans les ramequins, pour une texture plus fondante. Au départ, je voulais démouler les fondants mais je n'ai pas réussi (je n'avais pas beurré mes moules...) et j'ai rajouté le crumble par la suite.

Velouté de chou-fleur

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  400 g de chou-fleur
    -  1 pomme de terre
    -  1/2 cube de bouillon
    -  10 cl de lait
    -  sel, poivre

• Eplucher la pomme de terre et la couper en morceaux. Faire cuire le chou-fleur et la pomme de terre à l'eau salée, avec le demi cube de bouillon.
• Une fois cuits, égoutter les légumes en conservant le bouillon de cuisson et quelques morceaux de chou-fleur pour la décoration.
• Mixer avec le lait et un peu de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer et réserver.
• Réchauffer au moment de servir et décorer de morceaux de chou-fleur, de persil, de lardons grillés...

Avis :
- Note : 10/10

Tiramisu aux pommes et spéculoos

Encore une idée de recette sans recette, parce que j'ai utilisé une mousse mascarpone déjà toute faite (mais il existe de nombreuses recettes de tiramisu aux pommes sur Internet). Le reste n'est pas difficile : il suffit de concasser des spéculoos au fond de la verrine, d'y répartir une couche de mousse mascarpone puis une couche de pommes cuites (compote peu sucrée avec des morceaux) et enfin une deuxième couche de mascarpone. Et de saupoudrer de miettes de spéculoos.
L'ensemble est super bon : croquant, fondant, mousseux, parfumé... L'association pomme-spéculoos-vanille est géniale.
J'ai utilisé des pommes encore un peu chaudes ce qui a liquéfié un peu ma mousse. Ce n'était pas désagréable (surtout, je l'ai mangé de suite) mais ça peut être vraiment embêtant si les pommes sont trop chaudes et le tiramisu fait un peu à l'avance...

Avis :
- Note : 9/10
- Reste à trouver la recette de crème mascarpone qui ressemble à celle-là !!!

"Makis" d'épinard à la ricotta et au saumon

Aujourd'hui, pas de recette mais une idée assez sympa : des makis d'épinards à la ricotta et au saumon fumé.

• Faire cuire des feuilles d'épinard à l'eau bouillante salée.
• Etaler délicatement les feuilles d'épinard sur un morceau de film plastique rectangulaire en laissant libres les deux extrémités. En superposer plusieurs épaisseurs.
• Battre la ricotta et l'assaisonner. Déposer une bande de ricotta sur le grand côté du rectangle, à 3-4 cm du bord.
• Au centre de cette bande, déposer des lanières de saumon fumé.
• A l'aide du film plastique, rouler le maki sur lui-même pour former un boudin régulier.
• Disposer au congélateur environ 30 min.
• Découper les makis dans le film plastique puis retirer celui-ci.
• Servir avec une petite sauce : ici sauce soja-vinaigre balsamique-miel-jus d'épinard.

Variantes et améliorations :

• la ricotta est très molle une fois battue et les makis ne se tiennent pas et s'écrasent : mettre un peu de gélatine ?
• ne pas réaliser des makis trop hauts sinon ils s'effondrent !
• remplacer la ricotta par du chèvre/fromage frais... ? le saumon fumé par du jambon ?
• parfumer la ricotta ?
• réaliser une sauce un peu plus originale ? vinaigrette aux agrumes, sauce pimentée...
• ...

Quiche aux épinards et saumon

Crémeuse, légère et complète, parfaite pour un repas du soir ou un pique-nique...

Ingrédients (1 quiche pour 4 personnes) :

    -  250 g de farine
    -  1 pincée de levure
    -  1 grosse pincée de sel
    -  100 g de beurre froid
    -  1 oeuf
    -  4-5 cl d'eau froide

    -  250 g d'épinards cuits et bien égouttés
    -  80 g de ricotta
    -  20 g de crème fraîche liquide
    -  1 oeuf
    -  1 filet de saumon
    -  sel, poivre

• Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable fin. Incorporer l'oeuf puis progressivement l'eau froide, pour obtenir une pâte lisse et homogène, qui ne colle pas.
• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte et foncer un moule à  tarte. Laisser reposer au frais.
• Bien égoutter les épinards (les presser pour en faire ressortir tout leur jus) et en garder 250g. Les hacher grossièrement.
• Battre la ricotta puis ajouter l'oeuf et la crème. Saler, poivrer et ajouter les épinards. Bien mélanger. Verser le mélange sur le fond de tarte.
• Couper le filet de saumon en fines tranches puis les disposer sur la quiche.
• Faire cuire environ 45 min à 180°.

Avis :
- Note : 9/10
- Pour les quantités utilisées, j'ai fait en fonction de ce qui me restait dans le frigo donc on peut tout à fait les modifier...
- Bien hacher les épinards sinon la tarte est plus difficile à couper !

Gnocchis au potiron

Pour ces gnocchis, j'ai trouvé plusieurs recettes qui se se contre-disaient toutes plus ou moins, donc j'ai décidé de me lancer et de voir au fur et à mesure. Il a fallu que je rajoute beaucoup plus de farine que ce qui était noté sur certaines recettes, j'ai galéré pour former mes gnocchis qui me collaient aux doigts, finalement j'ai tout mis dans une poche à douille et j'ai fait tomber des morceaux de pâte directement dans l'eau bouillante... Pas mauvais, assez fermes, saveur du potiron présent quand même, pas très présentables... Pas transcendant mais assez bon. Surtout accompagnés d'une petite sauce au fromage, ou bien grâtinés...!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  200 g de purée de potimarron (600)
    -  1/3 oeuf (1)
    -  180 g de farine (540)
    -  sel, poivre

• Mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, avec du gros sel et un filet d'huile.
• Remplir une poche à douille avec la pâte. Faire tomber de petits morceaux de pâte directement dans l'eau en les coupant au ras de la douille avec un couteau. Eviter qu'ils ne se collent entre eux.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface puis les retirer de la casserole au fur et à mesure à laide d'une écumoire. Les beurrer si nécessaire pour éviter qu'ils collent.
• Servir :
• directement avec une sauce au parmesan, au roquefort, au basilic...
• les passer à la poêle pour les faire griller (> pas top !)
• les faire grâtiner au four avec une béchamel et du gruyère...
• en parsemer un velouté de potiron et accompagner d'une chantilly au parmesan

                    Bref les arranger un peu, quoi !

Avis :
- Note : 6-7/10
- Avec la méthode de la poche à douille, je pense qu'il est possible de diminuer la quantité de farine (on n'a pas besoin que les gnocchis se tiennent).

Clafoutis aux mûres

J'ai beaucoup aimé ce clafoutis ! Moelleux, persque biscuité, tendre et léger... Et bien chargé en mûres, qui se marient vraiment très très bien avec l'amande. Vraiment le top du clafoutis : pas du genre flan pâtissier ni gâteau mais juste entre les deux... Ca c'est sûr, je le referai !

Ingrédients :

    -  40 g de Maïzena
    -  45 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
    -  80 g d'amandes en poudre
    -  2 oeufs
    -  120 ml de crème
    -  120 ml de lait
    -  1 pincée de sel
    -  400 g de mûres (?)
    -  sucre glace

• Battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la Maïzena, le sel et les amandes. Ajouter ensuite le lait et la crème, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• Répartir les mûres dans le(s) moule(s), y verser l'appareil.
• Faire cuire 30 min à 180°. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Avis :
- Note : 9/10
- J'ai mixé les amandes très finement pour ne pas retrouver la texture granuleuse de la poudre d'amande.
- On peut rajouter un peu de sucre si les fruits ne sont pas très sucrés.
- Parsemer d'amandes effilés avant cuisson ?

Crumble-crisp aux prunes et mûres

Voici un petit crumble de fin d'été (réalisé avec des fruits congelés). Contrairement à certains crumbles où la pâte est croquante, dense et moelleuse au contact des fruits, celui-là est plutôt ultra-croustillant grâce aux flocons d'avoine utilisés (d'où le nom de crisp apparemment), les miettes de crumble se détachent les unes des autres, ce qui rappele un peu de petites pépites de muesli croquant. Le tout sur des fruits fondants, acidulés, caramélisés dans leur jus réduit jusqu'à en être sirupeux...
Je crois que c'est l'un des meilleurs crumbles que j'ai pu manger...

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

    -  350 g de fruits (mûres et prunes rouges) + un peu de sucre
    -  40 g de flocons d'avoine caramélisés (muesli)
    -  1 cs de flocons d'avoine
    -  25-30 g de farine
    -  20 g de sucre roux
    -  20 g de beurre

• Dénoyauter et couper les prunes en morceaux. Placer les fruits dans une sauteuse, saupoudrer de sucre et faire cuire sur feu vif jusqu'à ce que le jus des fruits réduise et devienne sirupeux.
• Mélanger le muesli, les flocons d'avoine, la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse assez sèche avec néanmoins de petites pépites de crumble.
• Répartir les fruits dans des ramequins (4 pour moi). Parsemer de crumble.
• Faire cuire 20 min à 180°, laisser légèrement tiédir.

Avis :
- Note : 10/10
- Servir avec une quenelle de crème fouettée vanillée, qui fond doucement au contact du crumble tiède ?

Soupe au chou

Il me restait du chou après un gratin de chou au saumon (recette ici). Je l'ai simplement mixé avec un peu de lait et de bouillon, j'ai rajouté des lardons fumés grillés et une bonne poignée de flocons d'avoine pour rendre cette soupe bien consistante, bien nourrissante. Et je vous garantis qu'après un bon bol de soupe bien chaude, même lors d'une nuit de garde dehors par -10°, on n'a pas faim jusqu'au lendemain !!!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  250-300 g de chou vert (le mien était déjà cuit et je ne sais pas
       exactement combien il m'en restait)
    -  1 pomme de terre (pas obligatoire)
    -  1/2 cube de bouillon
    -  du lait
    -  sel, poivre
    -  1 grosse poignée de flocons d'avoine
    -  quelques lardons fumés.

• Laver le chou et l'effeuiller. Le faire blanchir 5 min à l'eau bouillante.
• (Eplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.)
• Faire cuire le chou (et la pomme de terre) à l'eau salée, avec le demi cube de bouillon.
• Une fois cuits, égoutter les légumes mais conserver le bouillon de cuisson.
• Mixer avec du lait et un peu de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer et réserver.
• Faire revenir les lardons dans une sauteuse. Y verser la soupe pour la réchauffer et y ajouter les flocons d'avoine. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient cuits.
• Servir bien chaud (avec du fromage râpé et une belle tranche de pain de campagne !).

Avis :
- Note : 10/10http://legoutdeschosessimples.blogspot.com/2012/02/gratin-de-chou-vert-saumon-en-crumble.html

Gratin de chou vert, saumon en crumble de noisette et beurre à l'orange

Voici une recette bidouillée, mélant plusieurs idées de recette (gratin de chou au saumon et son crumble de noisette, saumon au chou sauce à l'orange...). J'ai inventé ma sauce, parce que celles que j'ai trouvées ne me convenaient pas (trop de beurre, présence de crème alors que je n'en avais pas...). Mais au final, c'était très bon. La sauce était onctueuse, épaisse, très parfumée et bien acidulée... Le crumble apportait une petite touche de croquant vraiment agréable. L'ensemble se marie bien...

 Ingrédients :

    -  2 pavés de saumon
    -  1/2 chou vert environ
    -  1 cube de bouillon

    -  20 g de noisettes
    -  20 g de farine
    -  15 g de beurre
    -  1 pincée de sel

    -  50 ml de jus d'orange frais
    -  1 cc de vinaigre
    -  1/2 cc de Maïzena
    -  10 g de beurre
    -  sel, poivre

• Laver le chou et l'effeuiller. Le faire blanchir 5 min à l'eau bouillante puis le faire cuire à l'eau bouillante salée avec le cube de bouillon. Egoutter lorsqu'il est cuit.
• Préparer le crumble : mixer grossièrement les noisettes (garder des morceaux un peu gros). Mélanger la farine, le sucre, les noisettes puis le beurre coupé en petits dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sablonneuse.
• Placer le chou dans un plat à gratin. Y déposer les pavés de saumon.
• Répartir ces miettes de crumble sur le saumon (et le reste sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé)
• Faire cuire 20-30 min à 180°.
• Pendant ce temps, préparer la sauce à l'orange. Prélever quelques zestes pour la décoration. Presser l'orange et garder 50ml de jus. Y ajouter le vinaigre puis la Maïzena et bien la diluer. Sur feu doux, faire chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer en plusieurs fois le beurre coupé en petits morceaux et bien fouetter (hors du feu) entre chaque ajout pour lier la sauce.
• Servir le saumon accompagné de chou et de sauce à l'orange, parsemé de zestes d'orange.

Avis :
- Note : 8/10
- Attention, la sauce ne se réchauffe pas, bien la préparer au dernier moment.
- Recette de sauce maltaise : ici
- On peut aussi préparer des papillottes de saumon au chou, en enroulant, avant passage au four, des morceaux de saumon dans des feuilles de chou cuites. Sympa aussi !

Kringle estonien à la cannelle

Il fallait que je passe un reste de levure de boulanger et un mélange oeuf-lait qu'il me restait après avoir fait du pain perdu. Donc, c'était bien parti pour faire une brioche ou quelque chose dans ce genre. J'ai trouvé cette recette ici mais je ne l'ai pas tout à fait suivie à la lettre parce que je ne savais pas vraiment les proportions d'oeuf et de lait que j'avais dans mon mélange. Alors, après de savants calculs sur le volume d'un oeuf, pour savoir combien de lait et d'oeuf il fallait que je rajoute au mélange afin d'obtenir le volume donné dans la recette, et bien... j'ai fait au pif !!!
Et ça m'a donné une brioche vraiment sympa, à la mie serrée et moelleuse, parfumée (un vrai supplice de la laisser refroidir jusqu'au goûter !). Mais je pense qu'elle aurait pu gonfler un peu plus : elle est retombée quand j'ai voulu la badigeonner de beurre fondu avant de la faire cuire (comme indiqué dans la recette...). Et elle n'est pas assez sucrée à mon goût donc rajouter 1 cs de sucre dans la pâte et ne pas lésiner sur la garniture ! Mais à part ça : très très bonne !

Ingrédients :

    -  300 g de farine

    -  1 cc de sucre

    -  12 cl de lait tiède

    -  1 œuf

    -  30 g de beurre mou

    -  10-13 g de levure fraîche

    -  1 pincée de sel

    -  25 g de beurre fondu

    -  vergeoise

    -  poudre d'amande

    -  cannelle

      

• Emietter la levure dans le lait tiède et bien la diluer.
• Mélanger la farine avec le sucre et le beurre en dés. Ajouter le lait avec la levure puis l'oeuf battu. pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et élastique qui se décolle des parois. Couvrir avec un fil étirable et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (2h30 pour moi).
• Faire fondre les 25 g de beurre.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler au rouleau en forme de rectangle assez long. Le badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer généreusement de vergeoise et de poudre d'amande.
• Rouler la pâte sur son grand côté afin de former un long boudin. Le couper en 2 dans le sens de la longueur et torsader délicatement les deux bandes, sans trop serrer. Former une couronne, la déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Couvrir et laisser à nouveau lever environ 1 heure.
• Badigeonner de beurre fondu, parsemer d'amandes effilées et enfourner le kringle 20 min à 180°. Saupoudrer de sucre glace et laisser tiédir.

Avis :
- Note : 7/10
- La garniture peut être modifiée : pépites de chocolat, frangipane, pralines concassées, noisettes, praliné...

Polenta au chou-fleur

Ces galettes de polenta et chou-fleur, dont j'ai trouvé la recette ici et que je trouvais sympas, n'ont pas vraiment été à la hauteur de ce que j'attendais... Je pensais obtenir des galettes fermes et parfumées, légèrement croustillantes après passage à la poêle. Mais j'ai obtenu une polenta toute molle, qui ne se tenait pas même après refroidissement. Trop de chou-fleur ? Peut-être... mais déjà que le goût du chou-fleur ne se sent pas beaucoup, si on en diminue la quantité, autant ne pas en mettre... ! Et puis quand j'ai voulu les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre pour les faire dorer, elles se sont littéralement liquéfiées... et ça s'est fini en "polenta au chou-fleur" tout simplement (en bouillie épaisse quoi !). Mais vraiment très bon, un petit goût de chou-fleur pas trop puissant, juste ce qu'il faut, des lardons fumés, le bon goût de la polenta, bien crémeuse... j'ai quand même bien aimé !

Ingrédients :

    -  125 g de polenta
    -  1/2 L de bouillon (le bouillon de cuisson du chou-fleur)
    -  160 g de chou-fleur cuit
    -  40 g de parmesan (j'ai mis du gruyère)
    -  sel, poivre

• Faire cuire la polenta à la casserole avec le bouillon.
• Hacher grossièrement le chou-fleur puis l'incorporer à la polenta avec le parmesan. Mélanger, saler et poivrer. Laisser reposer 5 min.
• Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur, et lisser la surface. Laisser complètement refroidir.
• Découper la polenta à l'aide d'un emporte-pièce ou au couteau.
• Faire revenir les galettes dans une poêle huilée, sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Avis :
- Note pour les galettes : heu... jocker, je passe ! Note pour la polenta au chou-fleur : 9/10
- Pour la polenta, on peut la rendre encore plus crémeuse en rajoutant un bon bout de beurre ou de la crème fraîche en fin de cuisson...
- Petite réflexion en l'air : dans la recette d'origine, ces galettes étaient panées avant de passer à la poêle. Ce n'était peut-être pas pour rien !!! Peut-être plus facile à retourner sans les casser, non ?

Et juste pour rire : vous avez déjà vu une pomme à pois ???

Je me suis juste amusée à faire des trous dans la pomme à l'aide d'un petit emporte-pièce, à les évider puis à les remplir de compote ! Rigolo, non ? (bon d'accord, on s'amuse comme on peut !!!)