Fondant chocolat-ricotta

Je ne fais pas très souvent de gâteaux au chocolat mais là, j'étais curieuse de goûter un gâteau fait avec de la ricotta.
Moelleux voire presque mousseux, dense, fondant en bouche... c'est un très bon gâteau au chocolat. Il est aussi bon après passage au réfrigérateur. A servir avec une crème anglaise ? Des poires caramélisées ou une salade d'orange ? Ajouter des noisettes croquantes ?...

Ingrédients :

    -  125 g de chocolat noir
    -  2 cs de crème fraiche
    -  3 oeufs
    -  30 g de beurre
    -  200 g de ricotta
    -  75 g de sucre
    -  2 cs bombées de Maïzena
    -  1 pincée de sel

• Faire fondre sur feu doux le chocolat, le beurre et la crème.
• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena, la ricotta puis le mélange au chocolat.
• Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.
• Verser la préparation dans un moule à cake ou dans des moules individuels. Faire cuire 25 min à 180°. Laisser totalement refroidir avant de démouler.

Avis :
- Note : 8/10
- Ne se démoule pas très bien.