Omelette italienne

Voici un gratin complet, composé de pâtes, de petits pois et de jambon, idéal pour un repas du soir avec une salade verte. En plus, facile, rapide et économique !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  150 g de pâtes (non cuites)
    -  125 g de jambon blanc
    -  200 g de petits pois (surgelés)
    -  6 oeufs
    -  100 ml de lait
    -  sel, poivre
    -  gruyère râpé

• Faire cuire les pâtes et les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter.
• Découper le jambon en dés. Mélanger aux pâtes et aux petits pois.
• Battre les oeufs dans un bol, ajouter le lait. Saler, poivrer, bien mélanger.
• Répartir les pâtes, petits pois et jambon dans un plat à gratin (chemisé de papier sulfurisé ou non). Verser l'appareil à omelette par dessus. Saupoudrer de gruyère râpé.
• Enfourner 30 min à 180-200°. Laisser tiédir.

Avis :
- Note : 9/10
- Dans la recette d'origine, du parmesan était ajouté dans l'omelette.

Tarte frangipane et abricots

Voici une recette d'Agnès qui n'a pas l'air mauvaise !!!

Ingrédients :

    -  1 pâte brisée
    -  1 boîte d'abricots au sirop
    -  2 œufs entiers
    -  75 g sucre
    -  40 g farine
    -  150 g amandes en poudre
    -  1 grosse cuillère à soupe crème épaisse

• Égoutter les abricots.
• Foncer le moule à tarte avec la pâte.
• Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.
• Joindre la farine et les amandes puis la crème.
• Verser cet appareil sur la pâte.
• Déposer dessus les abricots.
• Cuire à four chaud.

Muffins anglais

J'ai refait ces muffins plusieurs fois tellement ils sont bons ! La recette d'origine est ici et elle est vraiment bien (à quelques détails près). Les muffins sont moelleux, bien gonflés et dorés, légèrement poudrés de semoule comme ceux qu'on achète. Encore tout tièdes, tartinés de confiture, de Nutella, d'un peu de beurre ou simplement natures, ils sont délicieux mais toastés aussi, ils restent tout aussi bons. Peu sucrés, ils peuvent s'utiliser en version salé, garnis de fromage frais, de saumon fumé, de jambon, ... Comme on veut !

Ingrédients (pour 6 muffins) :

    -  300 g de farine
    -  7 g de levure fraîche de boulanger
    -  1,5 cc de sucre
    -  5 g de sel
    -  15 g de beurre mou
    -  200 ml de lait
    -  semoule de maïs fine

• Délayer la levure dans la moitié du lait légèrement tiédi, laisser reposer quelques minutes.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Creuser un puits et ajouter le beurre mou coupé en morceaux et le mélange lait-levure. Mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer la farine en ajoutant peu à peu le reste du lait selon besoin : la pâte doit prendre forme autour de la cuillère et être plutôt molle.
• Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes ou le temps nécessaire pour obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
• Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé et la tourner pour que toute sa surface soit huilée. Couvrir avec du film alimentaire et un torchon de cuisine et laisser pousser environ 1h30: la pâte doit doubler de volume.
• Garnir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, huiler légèrement le papier et saupoudrer la surface avec de la semoule.
• Humidifier le plan de travail avec un torchon humide et transvaser la pâte dessus. Diviser en 6 morceaux de même poids (environ 85g), les façonner en boules régulières et les aplatir avec la paume de la main. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque préparée en veillant à les espacer d'au moins 10 cm. Huiler légèrement la surface des muffins (l'idéal étant d'utiliser un vaporisateur mais avec les doigts ça marche aussi) et la saupoudrer d'un voile de semoule.
• Couvrir avec du film alimentaire ou avec un torchon et laisser reposer 1h à 1h30 (le temps que les boules doublent pratiquement de volume).
• Chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif et préchauffer le four th 6 (180°C) grille au centre.
• Dès que quelques gouttes d'eau versées dans la poêle se mettent à grésiller et à s'évaporer, badigeonner légèrement la poêle avec de l'huile neutre et baisser le feu (feu doux à moyen). Transvaser très délicatement les muffins un à un à l'aide d'une large spatule métallique en laissant au moins 3 cm d'écart entre eux. Bien recouvrir les muffins restants avec le film alimentaire ou le torchon pour éviter qu'ils ne sèchent en surface. 
• Laisser cuire au moins 5 min ou jusqu'à ce que le dessous du muffin prenne une couleur brun doré. Retourner délicatement les muffins avec la spatule et cuire la deuxième face pendant 5 min comme précédemment. Ne pas retourner les muffins trop tôt sous peine de les voir s'aplatir, la texture serait alors plus dense.
• Dès que les muffins sont cuits sur les 2 faces, les transférer sur une plaque de cuisson et enfourner immédiatement pendant 5 min pour s'assurer que le centre soit bien cuit. Pendant ce temps, cuire les muffins restants comme pour la première série.
• Refroidir les muffins sur une grille et attendre au moins 30 min avant de les découper.

Avis :
- Note : 9/10
- La recette d'origine indiquait 220 à 240 ml de lait. Avec ces quantités, j'ai dû rajouter pas mal de farine, donc commencer avec 200 ml au départ. Attention aussi, avec un feu trop fort, les muffins colorent vraiment trop vite.

Soupe de croque monsieur

Quoi ??? Une soupe de croque monsieur ? Mais elle est folle ?
Ben non... ou peut-être que si ... (qui est ce qui a dit : "mais y'a qu'elle pour faire des trucs pareils !" ?)
Bon l'idée ne vient pas de moi : au départ, c'était une bêtise de Clément... Mais je l'ai pris au mot ! Et je l'ai fait...

Du pain de mie trempé dans du lait puis mixé avec de la béchamel onctueuse et du gruyère...
Des petits dés de jambon...
Une tuile de gruyère croquante...
Et quelques feuilles de salade bien sûr !

Alors ? Il est bien relooké mon croque monsieur, non ?
Et c'est pas mauvais finalement (si si Clément, crois moi, c'est pas mauvais !)

Bon pour les proportions, j'ai fait au pif parce que je ne savais pas trop ce que ça allait donner. Mais en gros :
- émietter du pain de mie et le faire tremper dans du lait (moi j'ai utilisé du pain normal, je n'avais que ça)
- réaliser une béchamel
- mixer finement le pain de mie avec la béchamel et un peu de gruyère
- ajouter du lait si trop épais
- saler, poivrer
- verser dans des petits bols
- parsemer de dés de jambon (ne pas hésiter à en mettre)
- dans une poêle bien chaude, déposer une poignée de gruyère en formant une tuile ronde sur une épaisseur assez fine. Laisser fondre puis griller sur les bords. Eteindre le feu, laisser durcir un peu puis décoller délicatement.
-servir avec de la salade verte et la tuile de gruyère.

Et pour un croque madame alors, hein ? Ben euh, ... rajouter un oeuf poché ???

Mini-cakes marbrés tomate / basilic

Des mini-cakes rigolos et colorés (juste pour rigoler), un peu biscornus parce qu'ils ont gonflé et débordé pendant la cuisson !

Ingrédients (pour 5-6 mini-cakes) :

    -  200 g de farine
    -  1/2 sachet de levure
    -  1 yaourt
    -  3 oeufs
    -  2 cs d'huile
    -  1 grosse cs de basilic ciselé (+ colorant vert !!!)
    -  1 grosse cs de concentré de tomate (1/2 petite boîte)
    -  1 pincée de sel

• Mélanger la farine, le sel et la levure puis incorporer le yaourt battu avec les oeufs. Bien mélanger puis ajouter l'huile.
• Diviser la préparation en deux parties.
• Dans une moitié, mélanger le concentré de tomate à la pâte. Dans la seconde moitié de pâte, incorporer le basilic et mixer la pâte.
• Répartir les deux préparations dans des moules à muffins, en alternant les deux pâtes dans chaque moule.
• Faire cuire 25-30 min à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

Avis :
- Note : 6/10
- La texture est assez compacte. Mais comme j'ai laissé reposer la pâte au frigo avant de faire cuire, c'est peut-être pour ça que la texture est plus dense ? Cuire de suite ?
- Le basilic ne se sent pas du tout et ne colore pas la pâte (j'ai triché en rajoutant un peu de colorant vert !) : remplacer par du pesto ?

Gâteau au fromage blanc

Pour ce gâteau, j'avais un peu peur du résultat. J'en avais déjà fait un il y a quelques temps et je n'avais pas du tout aimé... Trop acide, trop plein d'eau, sans intérêt.
Mais j'ai retenté l'expérience, et heureusement parce que ce gâteau-là, il est vraiment meilleur ! Pas du tout acide, très très léger, mousseux, aérien, sucré comme il faut... Servi avec un coulis de fruits rouge, c'est délicieux !

Ingrédients :

    -  500 g de fromage blanc
    -  3 oeufs
    -  85 g de sucre
    -  1 sachet de sucre vanillé
    -  50 g de farine (3cs)
    -  15 g de Maïzena (1cs)
    -  1 pincée de sel

• Mélanger la farine, la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé avec 2-3 cs de fromage blanc, prises sur les 500g, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Incorporer le reste du fromage blanc.
• Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Ajouter les jaunes à la préparation précédente, bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc.
• Verser dans un moule à manqué garni de papier sulfurisé, de petit diamètre pour obtenir un gâteau assez épais (il gonfle à la cuisson puis retombe)
• Faire cuire 1 heure à 150° puis éteindre le four et laisser refroidir le gâteau dans le four sans ouvrir la porte. Réserver ensuite au réfrigérateur au moins une nuit.

Avis :
- Note : 7-8/10
- Au lieu du coulis, j'ai utilisé du sirop de cassis : très bon aussi, mais un peu trop liquide et du coup, il a imbibé le gâteau au lieu de faire de jolies déco bien nettes !

Gratin de courgettes et tomates

Un p'tit gratin tout simple, comme nous faisait Mamie l'été, pour accompagner des grillades...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 belles courgettes
    -  5 petites tomates pelées au jus
    -  1 oignon
    -  1 morceau d'ail
    -  1 grosse cs de farine
    -  10-12 cs de lait
    -  sel, poivre, fond de veau
    -  gruyère râpé

• Laver les courgettes. Les couper en cubes. Peler et émincer l'oignon et l'ail.
• Faire revenir la moitié des oignons et les courgettes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis baisser le feu, ajouter l'ail, du sel, du poivre, des herbes, puis couvrir et laisser cuire à feu doux. Réserver.
• Faire revenir la moitié des oignons dans une deuxième casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail, du sel, du poivre, des herbes de Provence. Ecraser grossièreùent les tomates et laisser mijoter sur feu doux. Réserver.
• Délayer la farine avec 1,5 cs de lait. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et ajouter une pincée de fond de veau. Incorporer le reste du lait.
• Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Mélanger les courgettes, les tomates égouttées et la béchamel. Verser dans un plat à gratin puis parsemer de gruyère râpé.
• Mettre au four à 180° jusqu'à ce que le gratin soit bien doré (finir au grill si besoin).

Avis :
- Note : 10/10
- On peut aussi rester sur une béchamel traditionnelle.