Gâteau au fromage blanc

Pour ce gâteau, j'avais un peu peur du résultat. J'en avais déjà fait un il y a quelques temps et je n'avais pas du tout aimé... Trop acide, trop plein d'eau, sans intérêt.
Mais j'ai retenté l'expérience, et heureusement parce que ce gâteau-là, il est vraiment meilleur ! Pas du tout acide, très très léger, mousseux, aérien, sucré comme il faut... Servi avec un coulis de fruits rouge, c'est délicieux !

Ingrédients :

    -  500 g de fromage blanc
    -  3 oeufs
    -  85 g de sucre
    -  1 sachet de sucre vanillé
    -  50 g de farine (3cs)
    -  15 g de Maïzena (1cs)
    -  1 pincée de sel

• Mélanger la farine, la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé avec 2-3 cs de fromage blanc, prises sur les 500g, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Incorporer le reste du fromage blanc.
• Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Ajouter les jaunes à la préparation précédente, bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc.
• Verser dans un moule à manqué garni de papier sulfurisé, de petit diamètre pour obtenir un gâteau assez épais (il gonfle à la cuisson puis retombe)
• Faire cuire 1 heure à 150° puis éteindre le four et laisser refroidir le gâteau dans le four sans ouvrir la porte. Réserver ensuite au réfrigérateur au moins une nuit.

Avis :
- Note : 7-8/10
- Au lieu du coulis, j'ai utilisé du sirop de cassis : très bon aussi, mais un peu trop liquide et du coup, il a imbibé le gâteau au lieu de faire de jolies déco bien nettes !