Gâteau aux amandes et aux pêches

J'avais envie d'utiliser les pêches de Papi et Mamie dans un gâteau. Résultat : un gâteau doux et moelleux, parfumé, au bon goût d'amande et imbibé de jus de pêche. Trop bon !

Ingrédients :

    -  130 g de poudre d'amande
    -  140 g de sucre
    -  20 g de Maïzena
    -  60 g de farine
    -  1 pincée de levure
    -  1 pincée de bicarbonate
    -  2 oeufs
    -  130 g de crème fraîche
    -  6 petites pêches
    -  1/3 sachet de sucre vanillé

• Battre le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la crème fraîche puis la poudre d'amande, la farine, la Maïzena, la levure, le bicarbonate.
• Verser la préparation dans un moule garni de papier sulfurisé et faire cuire 10 min à 180°.
• Pendant ce temps, couper les pêches en deux et les dénoyauter. Les répartir sur le gâteau, saupoudrer de sucre vanillé et remettre au four pendant 30 min (voir plus).
• Laisser tiédir avant de démouler.

Avis :
- Note : 9/10
- Peut être réalisé avec des abricots

Muffins aux mûres

Pour le petit déjeuner du dimanche, voici des muffins aux mûres, avec les mûres que nous avons ramassées pendant les vacances sur le bord des chemins. J'ai repris ma recette habituelle de muffins et, comme d'habitude, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les mûres sont fondantes et bien parfumées... Avec un fruit, un yaourt peu sucré et un bol de thé, c'est un super petit dej' mais ces muffins sont tout aussi bons pour le goûter !!!

Ingrédients (pour 5-6 muffins) :

    -  180 g de farine
    -  1/2 sachet de levure
    -  50 g de sucre
    -  40 g de beurre
    -  1 oeuf
    -  10 cl de lait
    -  1 pincée de sel
    -  4-5 belles cs de mûres

• Mélanger l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel et mélanger rapidement (la faine doit être juste incorporée mais la pâte ne doit pas être lisse). Ajouter délicatement les mûres.
• Répartir la préparation dans des moules à muffins et faire cuire 30 min à 180° (jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et bien dorés).
• Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Avis :
- Note : 10/10
- Se congèlent très bien mais perdent leur croustillant

Tajine de poulet aux fruits secs

Encore un plat marocain, que j'ai beaucoup aimé. C'est EXCELLENT ! Le poulet est fondant, la sauce sirupeuse et épicée, les fruits secs extra-moelleux alors que les amandes et le sésame apportent une touche de croquant... Dépaysement garanti ! Et pour rester dans l'ambiance, j'ai accompagné le tajine de pains marocains (batbots, ici) et j'ai poussé le vice jusqu'à servir un thé à la menthe (fraîche svp) !!!

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  3-4 cuisses de poulet (cuisses et hauts de cuisse)
    -  1-2 oignons selon leur taille
    -  1 gousse d'ail
    -  1 dizaine de pruneaux
    -  1 dizaine d'abricots secs
    -  1 cc de cannelle
    -  1/2 cc d'épices à tajine
    -  1/2 cc de piment doux
    -  2 clous de girofle
    -  1 grosse pincée de 4 épices
    -  1 petite cc de miel
    -  sel, poivre, huile
    -  1 petit verre d'eau
    -  1 voile de farine
    -  quelques amandes émondés
    -  1 cc de sésame

• Faire tremper les pruneaux et les abricots dans un récipient d'eau au moins quelques heures à l'avance.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Y faire revenir sur feu vif le poulet et les oignons émincés, jusqu'à coloration.
• Saupoudrer d'un voile de farine puis verser le verre d'eau. Ajouter les épices, le miel, l'ail émincé très fin, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ une heure sur feu doux, en surveillant la cuisson (rajouter un peu d'eau si besoin).
• Lorsque la viande est bien cuite et la sauce sirupeuse, saupoudrer de sésame, parsemer d'amandes et servir aussitôt.

Avis :
- Note : 10/10 +++  Tout simplement parfait ! (et quand je m'enthousiasme pour un plat de viande, vous pouvez y aller les yeux fermés (et la bouche ouverte !!!). Faut juste aimer le sucré-salé...)
- J'ai un peu bidouillé et adapté la recette (trouvée ici, avec beaucoup plus d'explications sur le tajine) avec ce que j'avais, mais l'important, c'est que ce soit bon, non ?

Batbot : pain marocain

Il s'agit d'un pain plat marocain, cuit à la poêle, de préparation très rapide. Ils sont très moelleux, avec une mie assez dense, à rompre en morceaux pour accompagner un tajine ou une soupe marocaine (idéal pour saucer le plat !). Mais j'imagine qu'on peut facilement s'en servir comme pain pita (d'ailleurs je pense que je vais essayer avec celui qui me reste !)

Ingrédients (pour 4-5 pains) :

    -  500 g de farine
    -  1 cs d'huile ou de beurre fondu
    -  1 petite cc de sel
    -  1/2 sachet de levure de boulanger sèche (ou 10 g de levure de boulanger fraîche)
    -  eau tiède
    -  semoule fine

• Diluer la levure dans un petit verre d'eau tiède. Attendre 5 min et remuer pour bien la dissoudre.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile et la levure et pétrir tout en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et non collante. Pétrir encore quelques minutes.
• Diviser la pâte en 4 ou 5 morceaux, leur donner une forme de boule puis les aplatir pour obtenir des galettes rondes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Les saupoudrer de semoule fine sur les deux faces.
• Les couvrir d'un linge humide et les laisser lever 1h à température ambiante à l'abri des courants d'air.
• Faire chauffer une poêle légèrement huilée et faire cuire les batbots sur les deux faces, sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils gonflent et prennent une légère coloration dorée (au moins 15-20 min pour moi).
• Servir tiède.

Avis :
- Note : 9/10
- Les miens ne sont pas assez salés (j'avais mis à peine 1/2 cc de sel mais peut-être que les pains seront trop salés avec une cc entière ?) et sentent trop la levure (utiliser de préférence de la levure fraîche?).

Biscuit au chocolat et au poivre

Une amie m'a offert du poivre qu'elle a rapporté de ses vacances. Et comme j'avais vu passer une recette de biscuit au chocolat relevé au poivre (ici) et que j'étais curieuse de voir ce que le mélange pouvait donner (!), j'ai décidé de la remercier en lui faisant ces biscuits.
Ils sont restés un peu mous mais ils ont un bon goût de chocolat et sont bien relevés par le poivre qui leur donne du peps (un peu comme pimentés je trouve). Moi je ne sais pas si j'en referai mais ils ont été bien appréciés par mes goûteurs !

Ingrédients (pour une quinzaine de gros biscuits) :

    -  210 g de farine
    -  150 g de sucre
    -  75 g de cacao
    -  150 g de beurre
    -  1 oeuf
    -  1 pincée de sel
    -  1/2 voire 1 cc de poivre
    -  1/2 cc de cannelle

• Mélanger le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une consistance de pommade. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
• Ajouter le reste des ingrédients et malaxer jusqu'à former une boule de pâte souple et homogène. La façonner en boudin et l'envelopper de film étirable. La placer au moins 30 minutes au congélateur.
• La couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur (et remettre en forme). Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 15-20 min à 180°.
• Laisser reposer 5 min avant de les décoller.

Avis :
- Note : 7/10
- Les laisser cuire plus longtemps pour les rendre plus croustillants.

Tajine de keftas aux oeufs

Un plat d'inspiration marocaine, simple et parfumé, que j'ai eu envie de réaliser depuis que nous avons découvert la cuisine marocaine ! Pour les explications, j'ai trouvé la recette d'origine ici !

Ingrédients (2-3 personnes) :

    -  200-250 g de viande hachée (2 steacks hachés)
    -  1 boîte de tomates pelées
    -  1 oignon
    -  1 oeuf par personne
    -  1/2 cc d'épices à tajine
    -  1/2 cc de paprika
    -  1/2 cc de cumin en poudre
    -  1/2 cc de piment doux
    -  sel et poivre, persil

• Concasser grossièrement les tomates et émincer finement l'oignon.
• Dans une casserole, faire chauffer les tomates avec leur jus, les 2/3 de l'oignon, les épices (sauf le cumin). Saler et poivrer. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, malaxer la viande hachée avec 1/3 de l'oignon, le cumin, du sel et du poivre. Façonner des boulettes de la taille d'une noix.
• Disposer les boulettes (= les keftas) dans la casserole et les recouvrir de sauce. Faire cuire encore 15 min en retournant les keftas.
• Lorsque la cuisson est terminée, casser les oeufs dans la casserole, laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris, saupoudrer de persil haché et servir aussitôt, si possible avec un pain plat marocain !

Avis :
- Note : 8/10
- Bon et simple, même si ce n'est sûrement pas le "vrai" tajine : d'abord je n'ai pas de plat à tajine et ensuite j'ai fait avec ce que j'avais comme épices et aromates ! mais bon l'idée est là !!!
- Les restes sont très bons avec de la semoule et, mixés, on obtient une super bolognaise...

Moelleux aux amandes, coeur de pêche

Pour ma première recette de la rentrée : des moelleux amandes et pêche !

Ingrédients (pour 6 moelleux) :

    -  100 g de poudre d'amande
    -  100 g de sucre
    -  3 oeufs
    -  60 g de beurre
    -  40 g de farine + 20 g de Maïzena
    -  1/2 paquet de levure
    -  3-4 demi-pêches

• Couper les demi-pêches en gros morceaux.
• Battre le sucre avec les oeufs. Ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu, puis la farine, la Maïzena et la levure. Bien mélanger.
• Répartir 3/4 de la pâte dans des moules à muffins. Déposer un morceau de pêche au centre de chaque moelleux et recouvrir d'une cuillère de pâte.
• Faire cuire 25 min à 180° et attendre 5-10 min avant de démouler.

Avis :
- Note : 6-7/10
- Les pêches sont tombées au fond et pourtant, je les avais mises juste sous la surface. Dans la recette d'origine, les pêches étaient mixées et le coulis obtenu congelé dans des bacs à glaçons. Un glaçon encore gelé était placé au centre de chaque moelleux, ce qui donnait un coeur coulant après cuisson.
- Un peu dense et sec.
- Peut être réalisée avec des abricots, des poires, ...