Soupe rustique à l'avoine, légumes et lard

Cette soupe "à l'ancienne" et nourrissante, j'ai adoré ! Un bouillon parfumé et onctueux, de petits morceaux de légumes fondants, des flocons d'avoine, un bon bout de lard fumé qui donne à la soupe un goût inimitable... Et une odeur, quand on soulève le couvercle de la casserole, qui donne l'eau à la bouche ! Quoi de meilleur qu'un bon bol de soupe avec une belle tranche de pain maison tout frais, qui vient juste de sortir du four, encore tiède et craquant...

 Ingrédients :
 
    -  1 bon morceau de lard fumé
    -  1 verre à moutarde de flocons d'avoine
    -  1 navet
    -  1 petit poireau
    -  2 belles carottes
    -  1 branche de céleri
    -  1 oignon
    -  1/2 gousse d'ail
    -  sel, 1 cube de bouillon, huile

• Laver les légumes, éplucher les carottes et le navet, peler l'oignon et l'ail. Les couper en petits morceaux.
• Faire revenir les légumes dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile. Verser ensuite de l'eau bouillante, plus qu'à hauteur. Ajouter le cube de bouillon et un peu de sel (pas trop, le lard est déjà salé). Baisser le feu, couvrir et laisser cuire.
• A mi-cuisson, ajouter le morceau de lard.
• Lorsque les légumes sont cuits, retirer la casserole du feu puis y verser les flocons d'avoine. Remuer, couvrir et laisser gonfler.
• Servir avec un bon bout de pain frais !

Avis :
- Note : 10/10
- Mes flocons d'avoine sont très fins. J'imagine que pour de plus gros flocons, il sera nécessaire de les faire cuire dans la casserole en fin de cuisson (pendant 5-10 min ?).

Sablés à la vanille

Ces mini-sablés sont très friables, ultra fondants, délicatement parfumés à la vanille. Trop bons quoi !

Ingrédients :

    -  150 g de farine
    -  25 g de poudre d'amande
    -  90 g de beurre mou
    -  30 g de sucre
    -  2 sachets de sucre vanillé
    -  1 pincée de sel
    -  1 pincée de bicarbonate de soude
    -  sucre glace

• Mélanger la farine, la poudre d'amande, les sucres, le sel et le bicarbonate. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte du bout des doigts. Former une boule de pâte homogène, lisse et souple.
• Laisser reposer 30 min au frais. 
• Former de petites boules de pâte légèrement aplaties (on peut leur donner n'importe quelle forme). Les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Faire cuire 10-15 min à 180° puis laisser refroidir.
• Saupoudrer les sablés encore tièdes de sucre glace (à l'aide d'une petite passoire pour un résultat uniforme).

Avis :
- Note : 10/10
- Attention à ne pas trop laisser au frais !

Rochers aux amandes

Ces rochers au bon goût d'amande sont fondants/moelleux au centre et craquants à l'extérieur, surmonté d'un morceau de bigarreau. Chez nous, ils ont séché au dessus du radiateur et se sont transformés... en casse-dents ! Radiateur à éviter donc !

Ingrédients :

    -  200 g de poudre d'amande
    -  150 g de sucre
    -  2 blancs d'oeuf
    -  quelques bigarreaux confits

• Mélanger la poudre d'amande, le sucre et les blancs d'oeuf.
• Former de petits tas de pâte légèrement aplatis sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. La pâte est très collante, on peut se mouiller les mains pour que ce soit plus facile, ou faire à la cuillère.
• Disposer un morceau de bigarreau (1/4 pour moi) sur chaque rocher.
• Faire cuire 15-20 min à 160° (ils ne doivent roussir que très légèrement). Laisser refroidir.

Avis :
- Note : 9/10

Sablés aux amandes façon spritz

Au départ il s'agit d'une recette de spritz mais je les ai formés avec une presse à biscuit (plutôt que de les coucher à la poche à douille, surtout que je n'ai pas de douille cannelée). Mais ça n'enlève rien à leur bon goût d'amande, de beurre et de vanille, ni à leur texture très sablée...

Ingrédients :

    -  250 g de farine
    -  60 g de poudre d'amande
    -  1 pincée de sel
    -  175 g de beurre mou (il me semble n'en avoir mis que 150g)
    -  125 g de sucre
    -  1 sachet de sucre vanillé
    -  1 oeuf

• Battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une pommade onctueuse. Incorporer l'oeuf, bien homogénéiser.
• Ajouter la farine, la poudre d'amande et le sel, puis mélanger jusqu'à former une boule de pâte homogène et souple, assez molle.
• Transvaser la pâte dans la presse à biscuit (ou dans une poche à douille) et réaliser les biscuits directement sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Faire cuire 10-15 min à 180° puis laisser refroidir.

Avis :
- Note : 10/10

Etoiles sablées noisette-cannelle

Voici la troisième variété de biscuits de Noël : des sablés à la noisette et cannelle, en forme d'étoiles. Bien sablés, parfumés, ... gourmands !

Ingrédients :

    -  200 g de farine
    -  100 g de poudre de noisette
    -  100 g de beurre mou
    -  90 g de sucre glace
    -  2 jaunes d'oeuf
    -  1 cc de cannelle
    -  1 pincée de sel
   

• Mélanger la farine, la poudre de noisette, la cannelle et le sel. Battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade onctueuse, puis mélanger les 2 préparations. Incorporer les jaunes d'oeuf et former une boule de pâte homogène et souple. Si elle colle un peu, rajouter un voile de farine.
• Réserver 30 min au frais.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 2-3 mm d'épaisseur. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
• Disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 10-15 min à 180° puis laisser refroidir.

Avis :
- Note : 10/10
- Le passage au frais rend la pâte assez dure donc difficile à travailler : ne pas laisser au frais plus de 30 min ?

Mini-lunettes à la confiture et sablés natures

De petits biscuits bien sablés, croquants puis fondants, garnis de confiture de framboise et saupoudrés d'un voile de sucre glace... A mon avis, ce sont ceux qui ont été les plus appréciés ! Et avec le reste de pâte, j'ai fait des sablés natures, juste dorés à l'oeuf.

Ingrédients :

    -  250 g de farine
    -  100 g de beurre mou
    -  100 g de sucre
    -  1 oeuf
    -  1 pincée de sel
    -  confiture (par exemple framboise, myrtille, fruits rouges, abricot...)
    -  sucre glace
    -  un peu d'oeuf battu pour la dorure

• Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer l'oeuf et former une boule de pâte homogène, non collante, lisse et souple.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 2-3 mm d'épaisseur. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Au centre de la moitié des sablés obtenus, découper une étoile, un coeur, un ou deux cercles..., avec un emporte-pièce de plus petit diamètre que celui du sablé.
• Avec les chutes de pâte, reformer une boule, la ré-étaler et recommencer.
• Dorer à l'oeuf les sablés qui ne sont pas destinés à former les lunettes.
• Disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 10-15 min à 180° puis laisser refroidir.
• Saupoudrer les sablés évidés de sucre glace (à l'aide d'une petite passoire pour un résultat uniforme). Etaler un peu de confiture sur les sablés pleins. Recouvrir d'un sablé évidé. Réserver plusieurs heures.

Avis :
- Note : 10/10
- Attention, le sucre glace ne tient pas bien sur les biscuits : les saupoudrer lorsqu'ils sont encore tièdes?

Croquets chocolat-orange

Voici quelques biscuits réalisés pour Noël : les croquets chocolat-orange, des biscuits secs ressemblant à des casse-dents, parsemés de pépites de chocolat et de morceaux d'écorces d'orange confite. J'ai trouvé la recette ici, elle est top !

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :

    -  250 g de farine
    -  2 cc de levure
    -  50 g de sucre
    -  50 g de sucre roux (ou 100 g de sucre blanc seulement)
    -  1 paquet de sucre vanillé
    -  2 oeufs
    -  1 pincée de sel
    -  50 g de pépites de chocolat (1 poignée)
    -  50g d'écorces d'orange confite coupées en petits dés (1 dizaine d'écorces)

• Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
• Battre les oeufs en omelette et les incorporer aux ingrédients secs. Ajouter les pépites de chocolat et les oranges confites. Former une boule de pâte homogène et lisse. Si besoin, ajouter un peu de farine.
• Séparer la pâte en 2 morceaux (ou 4 ici) et les faconner en boudins aplatis. Les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Faire cuire 35 min à 150°, les boudins doivent être légèrement dorés.
• Laisser refroidir puis découper délicatement en tranches d'1 cm d'épaisseur, en biseau ou non.
• Coucher ces tranches sur la plaque et cuisson. Refaire cuire 10 min à 150°. Retourner les tranches et remettre au four encore 10 min à 150°.
• Laisser refroidir dans le four éteint mais encore fermé, sur une grille sans papier sulfurisé.

Avis :
- Note : 10/10