Lunettes à la confiture

Trop bon !

Ingrédients :

    -  200 g de farine
    -  50 g de poudre d'amande
    -  100 g de beurre mou
    -  100 g de sucre
    -  1 oeuf
    -  1 pincée de sel
    -  confiture (par exemple cassis, framboise, myrtille, fruits rouges, abricot...)
    -  sucre glace

• Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer l'oeuf et former une boule de pâte homogène, non collante, lisse et souple.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 2-3 mm d'épaisseur. Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce (cannelé si possible). Au centre de la moitié des sablés obtenus, découper un deusième cercle avec un emporte-pièce de plus petit diamètre que le premier.
• Avec les chutes de pâte, reformer une boule, la ré-étaler et recommencer.
• Disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 10-15 min à 180° puis laisser tiédir.
• Saupoudrer les sablés évidés de sucre glace (à l'aide d'une petite passoire pour un résultat uniforme). Etaler un peu de confiture sur les sablés pleins. Recouvrir d'un sablé évidé. Réserver plusieurs heures.

Avis :
- Note : 10/10
- Encore meilleurs le lendemain lorsque la confiture a légèrement imprégné le sablé !