Risotto au potimarron, lardons et noisettes

Un risotto crémeux, fondant et parfumé, associé au croustillant des lardons et des noisettes. Top ! Et pas seulement parce que j'étais à moitié morte de faim en rentrant ce jour-là !!! Simplement parce que c'est vraiment bon...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  120 g de riz à risotto
    -  90 g de potimarron cru coupé en dés
    -  1 petit oignon
    -  400 g de bouillon de poulet (eau + 1 cube de bouillon de poule pour moi)
    -  30 g de parmesan râpé
    -  1 noix de beurre, sel et poivre
    -  1/2 barquette de lardons (allumettes) 
    -  quelques noisettes concassées

• Porter le bouillon à ébullition.
• Dans une casserrole à fond épais, faire revenir le beurre avec l'oignon finement émincé. Ajouter les dés de potimarron et mélanger.
• Dès que le mélange se colore, ajouter le riz, mélanger dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide et nacré.
• Commencer à verser le bouillon chaud une louche à la fois en attendant l'absorption de la précédente, tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Cuire pendant 17-18 minutes environ. Le mélange doit être crémeux mais le riz encore ferme à coeur.
• Pendant ce temps, faire dorer les lardons à la poêle.
• Eteindre le riz, ajouter le parmesan et mélanger doucement. Le tout doit être homogène et crémeux. Saler et poivrer.
• Servir sans attendre avec les lardons grillés et les noisettes.

Avis :
- Note : 10/10
- J'ai essayé en ajoutant des dés de chèvre, c'est très bon aussi mais du coup, le parmesan passe au second plan...
- Mon potimarron était déjà cuit mais ça ne change rien je pense. J'ai rajouté aussi quelques dés de potimarron poêlés.
- Stopper la cuisson un peu avant que tout le bouillon soit absorbé : le risotto devient plus "compact" en refroidissant.