Soupe suisse

Recette d'Agnès à partir d'une recette traditionnelle de soupe réalisée en alpage par les bergers. Soupe que j'ai pu goûter et qui est super bonne, consistante et nourrissante !

Ingrédients :

    -  oignons
    -  poireaux

    -  pommes de terre

    -  carottes

    -  pâtes

    -  lait cru

    -  crème fraîche

    -  gruyère râpé

 

• Dans une grande marmitte au dessus d'un bon feu, faire revenir les oignons, les carottes et les poireaux émincés.
• Mouiller à hauteur
• Rajouter les pommes de terre en cubes
• Laisser mijoter 15 mn
• Ajouter les pâtes puis le lait cru, la crème et enfin de grosses poignées de gruyère râpé.
• Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient à point.
• Servir en soupière rustique avec autant de cuillères qu'il y a de convives... et se barbouiller de fils de fromage fondu toute la soirée !

 

"Je m'aperçois que j'ai oublié le lait et la crème dans ma soupe. Il faut dire que je l'ai fait de mémoire et que c'est donc plus qu'aléatoire ! Quand aux proportions .... comme d'hab : faire au pif !"