Scones aux pommes et châtaignes

Les scones... je crois que je ne m'en lasserai jamais !

 

Ingrédients (pour une douzaine de scones) :

    -  350g de farine
    -  1/4 de cc de sel
    -  1 sachet de levure chimique
    -  85g de beurre mou coupé en dés
    -  2 cs de sucre
    -  175mL de lait + 1/2 cc de vinaigre ou de jus de citron
    -  1 pomme
     -  100 g de châtaignes
     -  œuf battu pour la dorure

• Préchauffer le four et la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220°C.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
• Mélanger le lait et le jus de citron et faire légèrement tiédir.
• Creuser un puits dans la farine, y ajouter le lait et mélanger avec la lame d'un couteau à bout rond.
• Fariner le plan de travail, y verser le contenu du saladier, pétrir rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
• Etaler à la main la pâte obtenue sur 3-4 cm d'épaisseur. Découper des cercles de pâte avec un emporte-pièce en le farinant un peu si nécessaire : découper les scones d’un coup franc et sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même, pour avoir ensuite une belle levée. Rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération.
• Disposer les scones sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu d’œuf battu.
• Enfourner 12 à 14 minutes à 220°C. Déguster les scones tièdes à la sortie du four (ou les conserver dans un sac de congélation, à température ambiante).

Avis :
- Note : 10/10
- Attention, la pâte est un peu collante à cause des pommes râpées : rajouter un peu de farine ?
- La pomme apporte beaucoup de moelleux mais se sent assez peu finalement : un mettre 1/2 de plus ?