Salade au potiron, chèvre et noisettes

Une belle salade d'automne, composée de mâche, de dés de potiron grillés encore tièdes, de morceaux de chèvre et de noisettes concassées, le tout relevé d'une vinaigrette à l'huile de noisette. Ca change et c'est très bon !

 

Ingrédients (quantités selon les goûts) :

    -  salade (mâche)
    -  chèvre en buche
    -  potiron (compter environ une douzaine de dés par personne)
    -  quelques noisettes
    -  vinaigrette à l'huile de noisette
    -  une noisette de beurre, sel, poivre

• Peler et couper le potiron en dés. Les faire revenir au beurre sur feu vif en remuant délicatement de temps en temps. Saler et poivrer. Lorsqu'ils sont légèrement fondants et bien dorés, retirer du feu et réserver.
• Couper le chèvre en morceaux et concasser les noisettes. Laver la salade.
• Dans les assiettes, disposer la salade, les dés de potiron grillés, le chèvre et les noisettes. Verser un filet de vinaigrette et servir.

Avis :
- Note : 9/10
- Ne conserver que les dés de potiron près de la peau : ceux du centre, plus tendres, se défont trop à la cuisson. Du coup, prévoir un peu plus de potiron, il y a toujours des morceaux qui ne seront pas très présentables. Et remuer délicatement pour ne pas les écraser.
- Rajouter des lardons grillés ?