Cake orange, cranberries et noisettes

Pour ce cake, j'ai remplacé le beurre par de la ricotta et je l'ai garni de morceaux d'orange, de cranberries et de noisettes croquantes. Le résultat est un cake moelleux, à la texture dense et humide, juteux grâce aux morceaux d'orange et croquant grâce aux noisettes. L'association orange-cranberries-noisette est très sympa !

Ingrédients :

    -  200 g de farine
    -  1/2 sachet de levure
    -  100 g de sucre
    -  3 oeufs
    -  125 g de ricotta
    -  1 pincée de sel
    -  1 petite orange
    -  environ une vingtaine de noisettes
    -  1 grosse poignée de cranberries

• Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta. Bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et le sel.
• Peler et couper l'orange en petits morceaux. Concasser les noisettes. Incorporer délicatement les morceaux d'orange, les cranberries et les noisettes.
• Verser la pâte dans un moule à cake, ssaupoudrer éventuellement de grains de sucre.
• Faire cuire 40-45 min à 180° (jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée dans le gâteau ressorte propre). Laisser tiédir.

Avis :
- Note : 8/10
-  Par contre, je trouve que la texture d'un gâteau réalisé avec de la ricotta (et avec en plus des morceaux d'orange qui rendent du jus) est trop humide, pas assez aérienne. Remplacer la ricotta par du beurre et les morceaux d'orange par des oranges confites ou des zestes d'orange ?