Fondant à la carotte et crumble aux noisettes, version salée

Variante de la recette de fondant de carotte-cannelle-raisins secs, je l'ai essayée en version salée. Fondant, dense, recouvert d'un léger crumble aux noisettes pour le croquant... ça m'a bien plu également. 

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

    -  4 belles carottes pour 300 g de purée de carotte
    -  2 oeufs
    -  50 g de farine (25g + 25g de farine de châtaigne pour moi)
    -  125 ml de lait
    -  sel, poivre

    -  20 g de noisettes
    -  20 g de farine
    -  15 g de beurre
    -  1 pincée de sel

• Peler les carottes, les couper en rondelles puis les faire cuire à l'eau bouillante (environ 20 min). Les égoutter et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. En conserver 300g.
• Mélanger la purée de carotte avec les oeufs, la farine puis incorporer le lait. Re-mixer si nécessaire.
• Répartir la préparation des des ramequins, faire cuire à 180° pendant 35-40 min. Laisser refroidir puis mettre au frais.
• Préparer le crumble : mixer grossièrement les noisettes (garder des morceaux un peu gros). Mélanger la farine, le sucre, les noisettes puis le beurre coupé en petits dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sablonneuse.
• Répartir ces miettes de crumble sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 180°. Laisser refroidir.
• Saupoudrer le crumble tiède sur les pots de fondant à la carotte et servir.

Avis :
- Note : 8/10
- Diminuer un peu la quantité de farine.