Fondant carotte-cannelle-raisins secs et crumble aux noisettes, version sucrée

Un fondant à la carotte vraiment fondant, délicatement parfumé à la cannelle et à la châtaigne, légèrement sucré à la vergeoise, parsemé de raisins secs... Et recouvert d'un léger crumble aux noisettes pour le croquant...

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

    -  4 belles carottes pour 300 g de purée de carotte
    -  2 oeufs
    -  50 g de farine (25g + 25g de farine de châtaigne pour moi)
    -  125 ml de lait
    -  2 cs de vergeoise
    -  1 poignée de raisins secs
    -  1 pincée de cannelle

    -  20 g de noisettes
    -  20g de farine
    -  20 g de sucre
    -  15 g de beurre

• Peler les carottes, les couper en rondelles puis les faire cuire à l'eau bouillante (environ 20 min). Les égoutter et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. En conserver 300g.
• Mélanger la purée de carotte avec les oeufs, la farine, le sucre, la cannelle puis incorporer le lait. Re-mixer si nécessaire. Ajouter les raisins secs.
• Répartir la préparation des des ramequins, faire cuire à 180° pendant 35-40 min. Laisser refroidir puis mettre au frais.
• Préparer le crumble : mixer grossièrement les noisettes (garder des morceaux un peu gros). Mélanger la farine, le sucre, les noisettes puis le beurre coupé en petits dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sablonneuse.
• Répartir ces miettes de crumble sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 180°. Laisser refroidir.
• Saupoudrer le crumble tiède sur les pots de fondant à la carotte et servir.

Avis :
- Note : 7/10
- La farine de châtaigne apporte un goût qui ne m'a pas beaucoup plu...
- On peut diminuer la quantité de farine si on sert dans les ramequins, pour une texture plus fondante. Au départ, je voulais démouler les fondants mais je n'ai pas réussi (je n'avais pas beurré mes moules...) et j'ai rajouté le crumble par la suite.