"Makis" d'épinard à la ricotta et au saumon

Aujourd'hui, pas de recette mais une idée assez sympa : des makis d'épinards à la ricotta et au saumon fumé.

• Faire cuire des feuilles d'épinard à l'eau bouillante salée.
• Etaler délicatement les feuilles d'épinard sur un morceau de film plastique rectangulaire en laissant libres les deux extrémités. En superposer plusieurs épaisseurs.
• Battre la ricotta et l'assaisonner. Déposer une bande de ricotta sur le grand côté du rectangle, à 3-4 cm du bord.
• Au centre de cette bande, déposer des lanières de saumon fumé.
• A l'aide du film plastique, rouler le maki sur lui-même pour former un boudin régulier.
• Disposer au congélateur environ 30 min.
• Découper les makis dans le film plastique puis retirer celui-ci.
• Servir avec une petite sauce : ici sauce soja-vinaigre balsamique-miel-jus d'épinard.

Variantes et améliorations :

• la ricotta est très molle une fois battue et les makis ne se tiennent pas et s'écrasent : mettre un peu de gélatine ?
• ne pas réaliser des makis trop hauts sinon ils s'effondrent !
• remplacer la ricotta par du chèvre/fromage frais... ? le saumon fumé par du jambon ?
• parfumer la ricotta ?
• réaliser une sauce un peu plus originale ? vinaigrette aux agrumes, sauce pimentée...
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