Scones

Voici la recette des scones que j'avais préparé pour notre brunch du samedi matin. Je crois que c'est la meilleure recette de scones que j'ai pu faire jusqu'à maintenant (je l'ai trouvée ici). Avec de la confiture de framboise, c'est délicieux !

Ingrédients (pour une dizaine de scones) :

    -  350g de farine
    -  1/4 de cc de sel
    -  1 sachet de levure chimique
    -  85g de beurre mou coupé en dés
    -  2 cs de sucre
    -  175mL de lait + 1/2 cc de vinaigre ou de jus de citron
    -  œuf battu pour la dorure

• Préchauffer le four et la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220°C.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre et mélanger.
• Mélanger le lait et le vinaigre (ou le jus de citron) et faire légèrement tiédir.
• Faire un puits dans la farine, y ajouter le lait et mélanger avec la lame d'un couteau à bout rond.
• Fariner le plan de travail, y verser le contenu du saladier, pétrir en repliant la pâte sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
• Etaler à la main la pâte obtenue sur 3-4 cm d'épaisseur. Découper des cercles de pâte avec un emporte-pièce en le farinant un peu si nécessaire : découper les scones d’un coup franc et sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même, pour avoir ensuite une belle levée. Rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération.
• Disposer les scones sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu d’œuf battu.
• Enfourner 12 à 14 minutes à 220°C. Déguster les scones tièdes à la sortie du four (ou les conserver dans un sac de congélation, à température ambiante).

Avis :
- Note : 10/10
- J'ai suivi la recette à la lettre (pour une fois !) et le résultat est génial. Le vinaigre (ou le jus de citron) dans le lait est censé favoriser la levée, mélanger au couteau doit permettre de ne pas trop travailler la pâte, la découper à l'emporte-pièce d'un coup sec surtout sans le tourner améliore la levée des scones... Après il faut voir si tout cela est vraiment indispensable pour réussir la recette...
- Le 28/05/12 : recette refaite pour un p'tit dej' en famille : recette toujours parfaite, scones très appréciés par toute la famille !