Pain de mie

Ce pain de mie, je l'ai trouvé vraiment top ! Agréable à faire, moelleux avec une croûte croustillante, dense, facile à couper en tranches et à tartiner, idéal pour le sucré comme le salé, pour le petit dej (avec de la confiture de framboise, c'est trop bon !), les croques monsieurs, les sandwichs, les toasts... Enfin top quoi !

Ingrédients :

    -  400 g de farine
    -  15g de levure fraîche
    -  40 g de beurre mou
    -  240 ml de lait tiède
    -  15 g de sucre
    -  8 g de sel

• Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède, puis ajouter la farine et le sucre. Mélanger à la main et commencer à pétrir. Incorporer le beurre et le sel, continuer à pétrir pendant 10 mn environ. La pâte doit être homogène, former une boule et être élastique. Couvrir d'un film étirable et d'un torchon et laisser lever 1h30 mn à température ambiante.
• Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume. La verser sur le plan de travail et la dégazer.
• Former un boudin de pâte de la taille d'un moule à cake et la déposer dans ce moule préalablement graissé et fariné.
• Laisser lever de nouveau à température ambiante pendant 1h30 environ, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Préchauffer le four à 220°c. Lorsque le four est chaud, enfourner pendant 30-40 mn à 180°. Le pain est cuit lorsque le dessous sonne creux. Laisser complètement refroidir hors du four.

Avis :

- Note : 9/10

- Dans la recette initiale (ici), le beurre est rajouté après avoir travaillé la pâte mais ce n'est vraiment pas agréable, le beurre ne s'incorpore pas tout de suite, ça poisse de partout... Je pense qu'on peut l'ajouter avant de pétrir, c'est plus simple...