Sablés escargots

Pour remercier mes maîtres de stage, je leur ai fait des mini-sablés. Des sablés bretons, des sablés escargots, des croquants à l'orange, des sablés mikado... Je crois que les sablés escargots sont ceux qui ont fait le plus d'effet ! Et en plus d'être beaux, ils sont bons, croquants et finalement assez faciles à faire !

Ingrédients :

    -  250 g de farine
    -  100 g de beurre mou
    -  100 g de sucre
    -  1 oeuf
    -  1 pincée de sel
    -  75 g de chocolat noir (ou 1 cs de cacao amer)

• Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer l'oeuf et former une boule de pâte homogène, non collante, lisse et souple.
• Diviser la pâte en deux morceaux.
• Faire fondre le chocolat. L'incorporer à l'une des moitié de pâte.
• Etaler chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné, sur 1-2 mm d'épaisseur, en leur donnant une forme de rectangle. Superposer les deux rectangles, les retailler si nécessaire.
• Rouler le rectangle sur son grand côté pour obtenir un boudin. L'envelopper dans du papier film et mettre au frais plusieurs heures.
• Découper le boudin en fines rondelles (environ 3 mm d'épaisseur). Disposer les sablés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Faire cuire 10-15 min à 180° puis laisser refroidir.

Avis :
- Note : 10/10
- Etaler la pâte assez finement pour obtenir de petits sablés avec de jolies spirales pas trop épaisses.