Filet mignon aux champignons

Voici une recette réalisée à deux : Baptiste pour la viande et moi pour la purée. Ca sentait trop bon, ça avait l'air trop bon et... c'était trop bon ! Purée onctueuse, viande tendre et savoureuse, sauce veloutée... un régal !

Ingrédients (pour 3 personnes environ) :

    -  1 filet mignon de porc
    -  1 petite boîte de champignons
    -  de la crème fraîche
    -  1/2 oignon
    -  1/2 gousse d'ail
    -  1 noisette de beurre

    -  4 pommes de terre
    -  1 noix de beurre
    -  du lait ou de la crème fraîche
    -  sel, poivre

• Eplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux.
• Faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.
• Passer les pommes de terre au moulin à purée (ou les écraser à la fourchette mais ne pas mixer) puis ajouter du lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Incorporer un morceau de beurre, rectifier l'assaisonnement.

• Emincer l'oignon et l'ail.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse bien chaude. Y faire revenir les oignons et dorer la viande sur toutes ses faces.
• Ajouter les champignons, l'ail et un peu d'eau pour déglacer. Couvrir et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le filet soit cuit à coeur (pendant environ 15-20 min), en rajoutant un peu d'eau si besoin.
• En fin de cuisson, rajouter plusieurs cuillères de crème fraîche et laisser mijoter à découvert pour que la sauce réduise. Saler, poivrer.

Avis :
- Note : 9/10
- Aurait été encore meilleur avec des champignons frais...