Flan pâtisssier

Voici LE meilleur flan pâtissier que j'ai pu faire !!! Tellement fondant, crémeux, parfumé, sur une pâte croustillante... comme chez le pâtissier !
Source : ici

Ingrédients :

    -  1 pâte à tarte
    -  1L de lait
    -  3 oeufs
    -  100 g de Maïzena
    -  160 g de sucre
    -  vanille (1/2 gousse, arôme liquide, sucre vanillé...)

• Réserver 125 ml de lait et porter le reste à frémissement.
• Battre le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la Maïzena puis délayer le tout avec les 125 ml de lait.
• Verser très progressivement le lait bouillant sur la préparation, par petites quantités, sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance compacte.
• Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte. Verser par dessus le contenu de la casserole et lisser la surface. Laisser reposer 15 min avant d'enfourner.
• Faire cuire au four 45 min à 180°. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Avis :
- Note : 10/10 +++
- Si le flan dore trop à la cuisson, le couvrir de papier d'alu.