"Le pan bagnat est un sandwich niçois aux crudités et à l'huile d'olive, composé dans un petit pain rond réalisé spécialement à cet effet. "Pan banhat" signifie « pain mouillé », sous-entendu d'huile d'olive. Sa composition en fait un repas complet, très abordable et rapide à préparer.
Sa composition est la même que celle de la salade niçoise, c’est-à-dire uniquement des crudités, du thon ou de l’anchois et de l’œuf dur coupé en rondelles. Le tout est copieusement arrosé d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre, afin de bien « tremper » le pain, ce qui le rend plus facile à mastiquer. Les ingrédients couramment utilisés sont : tomates, œufs durs, thon (les anchois sont préférables), févettes (fèves jeunes et tendres), poivrons verts, petits oignons frais (cébettes), feuilles de basilic, olives noires de Nice, sel et poivre. Le pain (un pain généralement rond) est ouvert complètement en deux, mouillé de vinaigre et de beaucoup d’huile d’olive et garni de ces ingrédients. Il peut également être préalablement frotté avec de l’ail."
Un vrai sandwich de vacances !
- 1 petit pain rond pour sandwich (recette ici par exemple)
- 3-4 rondelles de tomates
- 3-4 rondelles de concombre
- 1/2 à 1 oeuf dur
- 1-2 olives noires
- 1/4 de boîte de thon au naturel
- 2 cs de mayonnaise (recette maison ici)
- 1 petit oignon blanc
- huile d'olive
- Couper les olives en petits morceaux. Emincer l'oignon.
- Emietter le thon avec la mayonnaise, l'oignon et les olives.
- Faire cuire l'oeuf 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter, laisser refroidir, écaler puis découper en rondelles.
- Couper le pain en deux, retirer un peu de mie afin de mettre plus de garniture. Verser un filet d'huile d'olive sur le pain.
- Garnir avec les tranches de concombre et tomate, le thon, les rondelles d'oeuf. Laisser reposer au frais un petit moment.
Avis :
- Note : 9/10
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