Salade lyonnaise

D'origine lyonnaise, cette salade est traditionnellement composée de salade verte (frisée) ou de pissenlits, de lardons grillés, de croûtons frottés à l'ail et d'oeufs mollets. Toute simple, complète, croquante et... très bonne !

Ingrédients :

    -  salade verte
    -  des lardons (fumés pour moi)
    -  1 oeuf par personne
    -  quelques croûtons (à l'ail ou non)
    -  1 oignon blanc
    -  vinaigrette

• Faire revenir les lardons à la poêle. Les égoutter sur du papier absorbant.
• Faire cuire les oeufs 5-6 min dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter, les laisser refroidir puis les écaler très délicatement.
• Emincer l'oignon.
• Disposer quelques feuilles de salade dans les assiettes. Parsemer d'oignon, de lardons et de croûtons. Déposer un oeuf mollet coupé en quarts.
• Arroser de vinaigrette et servir.

Avis :
- Note : 10/10
- Pour les croûtons, on peut utiliser un bout de baguette un peu rassise, coupée en petits cubes que l'on frotte avec une gousse d'ail (ou pas) avant de les passer au four sur une grille pour les faire dorer.