Pain polaire (pain suédois)

Baptiste avait hésité à acheter du pain suédois pour se faire un pique-nique et changer du sandwich classique. Ce pain ressemble à un pain-galette à la farine de seigle, moelleux, aplati et piqué de petits trous, garni le plus souvent de saumon fumé, fromage frais et concombre. Finalement, on n'en a pas pris mais je me suis dit que je pourrais essayer d'en faire moi-même. Après quelques recherche sur Internet, voilà le pain que j'ai obtenu : un pain plat mais souple et tout moelleux, peut-être encore un peu épais pour en faire un sandwich mais super bon !




Ingrédients (pour 6 pains polaires environ) :
   
    -  500 g de farine (350 g de farine blanche et 150 g de farine de seigle
       ou sarrasin pour moi)
    -  250 g d'eau
    -  75 g de crème fraîche épaisse
    -  15 g de sucre
    -  10 g de sel
    -  10 g de levure fraîche de boulanger
    -  10 g de levure chimique

• Mélanger la crème, le sucre et le sel et délayer progressivement avec l'eau. Laisser reposer une heure (ou pas). Y délayer la levure de boulanger.
• Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer le mélange précédent et pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte est restée très collante pour moi, je n'ai pas essayé de la rendre plus agréable à manipuler (j'ai abandonné avant...).
• Déposer la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure au frais.
• Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Fariner légèrement la pâte et l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquer de petits trous réguliers. Déposer sur une plaque, filmer et laisser reposer 15 min au frais.
• Découper l'abaisse en 6 morceaux de même poids, leur donner une forme carrée ou ronde. Les disposer sur un papier sukfurisé bien fariné (pour éviter qu'ils collent). Laisser lever de nouveau 30 min.
• Faire cuire les pains un à un dans une poêle huilée chaude, 5 min de chaque côté sur feu moyen-doux.
• Réserver sur une grille jusqu'à refroidissement.

Avis :
- Note : 8/10
- Ne pas mettre autant de sucre.
- Pour la cuisson, c'était 30 secondes de chaque côté mais je pense que ce n'est carrément pas assez !