Risotto aux poireaux et champignons

Je ne fais pas souvent de riz mais je voulais publier une recette de risotto aux poireaux et aux champignons parce que mon p'tit frère m'avait demandé une recette de risotto et que j'avais dû lui avouer que je n'en avais jamais fait !!! Alors voilà, maintenant je peux dire que j'en ai fait un, à défaut de dire que je sais faire un "vrai" risotto, parce que je n'ai évidemment pas suivi tous les principes du risotto traditionnel italien. Mais c'était très bon, doux et onctueux et peut-être que finalement, j'en referai...
Explications sur les "10 règles d'or pour un risotto vraiment italien" : ici

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  200 g de riz à risotto
    -  600-700 ml de bouillon
    -  1 verre de vin blanc (que j'ai remplacé par du bouillon)
    -  1/2 oignon
    -  1 noix de beurre
    -  environ 10 cl de crème fraîche
    -  sel, poivre
    -  2 petits poireaux, 1/2 cube de bouillon, beurre
    -  1 petite boîte de champignons (frais si possible)
    -  2 tranches de jambon

• Laver les poireaux et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse sur feu vif avec un peu de beurre. Puis baisser le feu, mouiller avec un peu d'eau, ajouter 1/2 cube de bouillon, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire en surveillant qu'ils n'attachent pas (rajouter un peu d'eau si besoin).
• Peler et émincer l'oignon. Porter le bouillon à frémissement.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse bien chaude. Y faire revenir les oignons puis ajouter le riz. Laisser colorer quelques instants sur feu vif.
• Verser le verre de vin blanc, remuer puis ajouter une louche de bouillon. Ajouter les champignons égouttés, saler et poivrer. Baisser le feu et couvrir.
• Rajouter du bouillon au fur et à mesure, dès que tout le liquide est absorbé par le riz, jusqu'à ce que celui-ci soit cuit.
• En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, le jambon coupé en morceaux et les poireaux cuits. Ajuster l'assaisonnement. Si besoin, réincorporer un peu de bouillon pour obtenir un risotto bien crémeux.
• Servir saupoudré de parmesan.

Avis :
- Note : 8-9/10
- Mon risotto n'était pas assez crémeux je trouve.