Caponata d'aubergine à la sicilienne

La caponata est une recette à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Les légumes sont cuits dans une sauce tomate aigre-douce à base de vinaigre balsamique et d'un peu de sucre. La caponata se mange généralement tiède ou froide. Evidemment, il existe pleins de recettes différentes et du coup, j'ai fait un peu "à ma façon", sans olives ni câpres. Mais c'était bien bon, les aubergines sont fondantes et la sauce aigre-douce relève bien les légumes. Elle peut se servir sur une tranche de pain grillé en tapas par exemple, ou pour accompagner une viande grillée...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 aubergines
    -  1 oignon
    -  1 boîte de tomates pelées (sans le jus, ou 5-6 tomates fraîches)
    -  1 branche de céleri
    -  1 gousse d'ail
    -  4 cs de vinaigre balsamique
    -  1 cs de sucre
    -  sel, poivre, thym, huile d'olive
    -  (olives, câpres)

• Eplucher les aubergines, les couper en petits dés. Peler l'oignon et l'ail, les émincer.
• Dans une sauteuse chaude, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive puis les aubergines. Laisser dorer.
• Ajouter les tomates pelées égouttées, l'ail, le céleri, le vinaigre balsamique, le sucre, un peu de thym, de sel et de poivre. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Rajouter un peu d'eau si les légumes attachent.
• En fin de cuisson, découvrir et laisser la sauce réduire et caraméliser légèrement.
• Laisser tiédir avant de servir.

Avis :
- Note : 9/10
- Et juste parce qu'il était bien beau, voici mon dernier pain...