Salade campagnarde au chèvre

Le moins que l'on puisse dire, c'est que les salades ont la côte en ce moment ! Mais il faut dire que c'est assez agréable une salade : c'est rapide à faire, c'est frais et léger donc parfait pour l'été, ça fait un repas complet, on y met ce qu'on veut et on peut varier les recettes à l'infini selon l'humeur du jour et l'état du frigo...
Celle-là associe la poire, les noix, le raisin et le fromage de chèvre et joue sur les contrastes : chaud-froid, croquant-fondant, sucré-salé... La fromage de chèvre est pané et fond dans sa coque croquante de noisette. Une recette à conserver et à refaire, c'est tellement bon !

Ingrédients (par personne) :

    -  de la salade
    -  2-3 rondelles de chèvre en bûche
    -  quelques noix
    -  1/2 poire
    -  quelques raisins secs
    -  poudre de noisette mélangée à un peu de chapelure
    -  farine
    -  oeuf battu
    -  vinaigrette, oignon blanc

• Emincer l'oignon. Peler la poire et la couper en dés. Casser les noix.
• Déposer la salade et les oignons dans les assiettes. Répartir les morceaux de poire, les noix, les raisins secs.
• Fariner les rondelles de chèvre. Les plonger dans l'oeuf battu puis les enrober dans le mélange poudre de noisette/chapelure. Recommencer l'opération une deuxième fois.
• Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Lorsque celle-ci est bien chaude, y déposer les rondelles de chèvre et les faire dorer sur les deux faces.
• Déposer les chèvres panés sur la salade, arroser de vinaigrette et servir de suite.

Avis :
- Note : 9/10
- Rajouter des lardons ? Là, j'avais mis quelques bouts de jambon mais ce serait meilleur avec des lardons je pense.
- On peut aussi paner les chèvres dans un bain d'huile pour que la coque soit plus croquante et plus uniforme mais ça prend vraiment moins de temps de le faire à la poêle...