Salade de lentilles

Quelques feuilles de salade, des lentilles tièdes mélangées à de petits morceaux de carotte croquants et de tomate, un peu d'échalote ciselée, quelques rondelles de saucisse à cuire, une petite vinaigrette relevée... voici une salade nourrissante et qui change un peu. On peut aussi remplacer la saucisse par des lardons fumés ou rajouter un oeuf mollet...

Ingrédients (pour 2 assiettes) :

    -  4 feuilles de salade,
    -  1 petit verre de lentilles
    -  1 carotte
    -  1 tomate
    -  1 échalote ou 1 oignon blanc
    -  1 saucisse à cuire
    -  vinaigrette, thym, persil

• Eplucher la carotte et la couper en petits dés. Eventuellement, blanchir les dés de carottes 5 min à l'eau bouillante pour qu'ils soient plus tendres mais encore un peu croquants.
• Faire cuire les lentilles et la saucisse 25-30 min dans une casserole d'eau bouillante, à couvert, avec une pincée de sel et une branche de thym. Egoutter et laisser tiédir.
• Couper la tomate en dés. Emincer l'échalotte. Détailler la saucisse en rondelles.
• Mélanger les lentilles avec les dés de carotte et de tomate, l'échalotte, les morceaux de saucisse et la vinaigrette.
• Déposer les feuilles de salades dans les assiettes. Ajouter au centre la salade de lentille. Saupoudrer de persil ciselé et servir.

Avis :
- Note : 8/10
- Bien relever la vinaigrette.