Tomate farcie à la ricotta et aux olives

Envie d'une entrée : fraiche ? simple ? rapide à faire ? parfumée ? de présentation sympa ?... voici une idée simplissime, à décliner à volonté.

    -  couper le haut d'une tomate et l'évider au couteau. Garder le centre et le découper en cubes.
    -  réaliser une farce en mélangeant de la ricotta, un peu de tapenade, les dés de l'intérieur de
       la tomate, des herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic...), des olives noires coupées en
       petits morceaux...
    -  garnir la tomate avec ce mélange
    -  replacer le chapeau
    -  servir avec une vinaigrette balsamique
    -  c'est tout !

Et quelques idées pour changer :
    -  du thon émiétté dans de la ricotta avec des olives
    -  du chèvre frais à la place de la ricotta
    -  des tomates séchées
    -  des cubes de tomate et de mozzarella
    -  des câpres, cornichons, ...
    -  ...
Ou à réaliser avec des tomates cerises pour l'apéro !