Gougères au fromage

Elles ne donnent pas envie ces petites gougères toute dorées et rebondies ? Recette d'origine ici.

Ingrédients (pour environ 35 gougères) :

    -  80 g de beurre
    -  120 g de farine

    -  3 œufs

    -  100 g de fromage râpé (Comté, gruyère, parmesan...)
    -  150 ml d'eau
    -  1 cc de sel, poivre

• Verser l'eau dans une casserole et ajouter le beurre puis le sel et un tour de moulin à poivre. Faire chauffer jusqu'à ébullition puis ajouter alors la farine en une fois. Remuer rapidement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
 Sur feu doux, dessécher la pâte quelques mminutes en remuant sans cesse : la pâte se décolle des bords de la casserole et devient plus difficile à remuer.
• Retirer la casserole du feu puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. La  pâte doit être bien homogène.
• Ajouter ensuite le fromage râpé et mélanger à nouveau.
• A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, déposer des petites boules de pâte (environ 2,5 cm de diamètre) sur une plaque à pâtisserie, en les éloignant les unes des autres car elles vont prendre du volume.
• Mettre la plaque au four et laisser cuire pendant environ 20 minutes à 200° jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Puis baisser la température du four à 180°, entre-ouvrir la porte et laisser encore 5-10 min. Laisser refroidir sur une grille.

Avis :
- Note : je ne les ai pas goûtées mais elles étaient belles !
- Les gougères peuvent se servir telles quelles à la sortie du four ou bien être garnies. Dans ce cas, attendre que les choux refroidissent, faire un petit trou à la base du chou ou couper un chapeau puis, à l'aide d'une poche à douille, les garnir avec (au choix) : tapenade, fromage frais aux herbes roquefort, tomates séchées, curry, mousse de thon…