Blinis aux carottes

Moelleux et parfumés, ces blinis sont parfaits pour un apéritif ou pour un repas léger avec une salade verte. Ils se marient très bien avec une mousse ou une crème au fromage (roquefort, chèvre, fromage frais...) ou encore avec une chantilly salée aux épices.

Ingrédients :

    -  500 g de carottes
    -  10 ml de crème (ou de lait)
    -  1 oeuf (+ 1 jaune d'oeuf)
    -  80 g de farine
    -  1/2 cc de cumin en poudre
    -  sel, poivre

• Laver, peler et couper les carottes en morceaux, puis les faire cuire 20 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mixer.
• Ajouter la crème (ou le lait) à la purée de carotte, puis l'oeuf (et le jaune). Incorporer la farine et le cumin. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Faire fondre un peu de beurre dans une poêle chaude. Y verser de petites louches de pâte et laisser cuire 1 min en retournant les blinis à mi-cuisson.
• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Avis :
- Note : 7/10
- Bonne recette, au niveau goût et consistance. Le lait rend les blinis plus légers. Mettre une pincée de levure pour des blinis plus aériens ?
- A manger chaud : ces blinis sont moins bons une fois refroidis.
- Variante : essayer aussi en ajoutant à la pâte des lardons, des dés de chèvre... selon les goûts. Il est aussi possible de faire un grand blinis comme une crêpe épaisse pour faciliter la cuisson.
- Idées apéritif : mille-feuille de blinis à la mousse de roquefort (ou de chèvre)