Velouté de navet à l'effilochée de canard

Navet et canard vont bien ensemble, le velouté est onctueux et le canard bien grillé. Recette raffinée, elle est aussi idéale pour utiliser des restes de confit de canard.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 navet long
    -  2 pommes de terre
    -  1 cuisse de canard
    -  1 cube de bouillon
    -  sel, poivre
    -  crème fraîche, persil

• Faire chauffer une poêle et y placer la cuisse de canard côté peau. La laisser griller et rendre sa graisse. Puis baisser le feu, jeter la graisse et poursuivre la cuisson à couvert. Quand la viande est cuite, désosser la cuisse et la détailler en fines lamelles. Réserver.
• Eplucher et couper les légumes en morceaux. Les faire cuire à l'eau bouillante salée avec le cube de bouillon. Une fois les légumes cuits, les égoutter et les mixer en rajoutant de l'eau de cuisson (et un peu de crème fraîche) jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonement.
• Dans chaque assiette, répartir le velouté de navet, parsemer de canard et décorer d'un filet de crème fraîche et de persil.

Avis :
- Note : 6/10
- Améliorer la recette du velouté de navet.