Tartinade aubergine-tomate-ricotta

Douce et onctueuse, cette crème est idéale pour tartiner sur du pain grillé ou pour y tremper des gressins ou des crackers à l'apéritif.

Ingrédients :

    -  1 aubergine
    -  1 oignon
    -  1/2 à 1 boîte de sauce tomate
    -  3 cs de concentré de tomate
    -  125 g de ricotta
    -  sel, poivre, ail, huile d'olive

• Peler et couper l'aubergine en dés; émincer l'oignon. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la sauce tomate, l'ail, du sel et du poivre. Une fois que les aubergines sont cuites, mixer l'ensemble.
• Battre la ricotta, y ajouter le concentré de tomate puis la sauce tomate-aubergine. Bien mélanger, mixer de nouveau si nécessaire, rectifier l'assaisonnement puis laisser refroidir.

Avis :
- Note : 8/10
- La texture est agréable. Le goût est assez doux et on sent bien la ricotta. Peut-être rajouter un peu de Tabasco mais on risque de ne plus sentir ni l'aubergine ni la ricotta...