Cheesecake poires et pain d'épice

Ce cheesecake peut aussi bien être préparé en format individuel qu'en entremet. Il fait aussi un dessert de fête aussi beau que bon. En plus, il doit être réalisé à l'avance, ce qui permet de gagner du temps ...
Le pain d'épice est tout moelleux, la créme dense, veloutée et onctueuse et les poires fondantes. Une décoration de poires et d'épices et le cheesecake est prêt à être servi ... et savouré !

Ingrédients (pour 6 mini-cheesecakes) :

    -  6 tranches de pain d'épice (maison de préférence)
    -  2 poires
    -  125 g de mascarpone
    -  125 g de ricotta
    -  100 g de sucre
    -  1 sachet de sucre vanillé
    -  1 oeuf

• Eplucher et couper les poires en petits dés. Faire un caramel à sec en faisant fondre 25 g de sucre dans une poêle à fond épais. Puis, quand le sucre commence à fondre, rajouter 75 g de sucre et laisser cuire sur feu doux jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Ajouter les poires, faire cuire 5 min puis égoutter et réserver.
• Battre la ricotta avec le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le sucre vanillé et l'oeuf. Bien mélanger.
• Découper le pain d'épice à la taille des moules et le disposer au fond de chacun. Répartir par dessus les dés de poire puis l'appareil à cheese-cake.
• Faire cuire 50-60 min à 160°. Puis éteindre le four et laisser les cheese-cake à l'intérieur jusqu'à refroidissement complet. Les mettre ensuite au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Démouler les cheesecakes et décorer de lamelles de poire caramélisées, d'épices (badiane, bâtons de cannelle...), de formes en pain d'épice...

Avis :
- Note : 9/10
- Rien à dire ! Sauf qu'en version individuelle, c'est vraiment petit ... !
- En version entremet, faire cuire le pain d'épice sur quelques cm d'épaisseur sur une plaque de cuisson.