Sablés bretons

Ces sablés sont presque parfaits. Ils ressemblent vraiment à ceux du commerce, à la fois pour leur texture (friables, bien sablés, croustillants...) et leur goût (bon goût de beurre, sucrés juste ce qu'il faut, avec une petite pointe de sel...). A croquer tel quel ou à utiliser pour réaliser d'autres desserts.

Ingrédients :

    -  75 g de beurre
    -  80 g de sucre
    -  110 g de farine
    -  1/2 paquet de levure
    -  1 pincée de sel
    -  2 jaunes d'oeuf

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre en dés et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer les jaunes d'oeuf.
• Ramasser la pâte en boule et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur pendant une heure.
• Découper les sablés à l'emporte-pièce et faire cuire 10-15 min à 200°, DANS les emporte-pièces ou dans des moules individuels, pour éviter que les sablés ne s'étalent à la cuisson.
• Laisser refroidir sur une grille, les sablés vont durcir et devenir croustillants.

Avis :
- Note : 9/10
- Vraiment très bons. Leur seul défaut est de ramollir assez vite, à l'air libre mais surtout lorsqu'ils sont utilisés comme base pour faire un dessert à base de crème, mousse...
- On peut congeler la pâte crue pour en avoir à portée de main si nécessaire et la faire cuire après décongélation au réfrigérateur.
- Pour une version au chocolat, rajouter une cc de cacao amer à la pâte :

Autres recettes pour utiliser les sablés bretons :

• Base sablée pour entremets ou bouchées (Entremet mousse vanille, pommes caramélisées, coeur caramel, sur sablé breton)
• Trifle
• Crumble