Petits pots de crème banane sur dacquoise coco et crumble au chocolat

Une couche de biscuit moelleux à la noix de coco, une crème fondante à la banane, un crumble croustillant au chocolat...

Ingrédients :

- 2 petites bananes

- 125 g de ricotta

- 25g de sucre

- 1 paquet de sucre vanillé

- ½ œuf

- 2 blancs d’œuf

- 15 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 50 g de noix de coco râpée

- 50 g de sucre glace 

- 10 g de farine

- 80 g de farine

- 2 cc de cacao amer

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre

Pour la dacquoise coco :

• Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine.
• Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer la moitié du sucre en poudre lorsque le batteur commence à laisser des traces dans les blancs, puis l'autre moitié quand les blancs sont presques fermes.
• Incorporer délicattement les blancs au mélange à la noix de coco.
• Répartir la préparation dans des ramequins et mettre au four à 180°.

Pour la crème à la banane :

• Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette. La mélanger à la ricotta, ajouter le demi oeuf et les sucres. Mixer pour obtenir une préparation homogène et lisse.
• Sortir les ramequins du four et y répartir la crème de banane. Remettre au four à 180° jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Laisser refroidir et réserver au frais pendant plusieurs heures voire toute une nuit.

Pour le crumble au chocolat :

• Mélanger la farine, le sucre et le cacao. Ajouter le beurre en petits dés et sabler la pâte du bout des doigts.
• Répartir les miettes de crumble sur une plaque de cuisson et faire cuire au four environ 15 min à 180°. Laisser refroidir sur la plaque (concasser le crumble si besoin)
• Au moment de servir, déposer des miettes de crumble sur les pots de crème.

Avis :

• Note : 8/10
• La crème de banane est dense et fondante, la dacquoise moelleuse et le crumble très croustillant. Les trois saveurs vont très bien ensemble et sont bien équilibrées.
• Par contre, rajouter le crumble au dernier moment fait que les miettes ne se tiennent pas et tombent de la cuillère, ce qui rend le dessert moins facile à manger. Faire cuire le crumble directement dans les ramequins une fois la crème refroidie ?