Moelleux de courgette, coeur de fromage frais

Un délicieux moelleux de courgette, frais et fondant, dont le goût délicat de la courgette est relevé par le fromage frais. A servir avec une salade verte, un coulis de tomate ... ou en accompagnement d'un plat (sans le fromage frais).

Ingrédients :

    -  400 g de courgettes
    -  1/2 oignon
    -  1/2 cube de bouillon
    -  sel, poivre
    -  1 oeuf
    -  60 g de farine
    -  fromage frais

• Laver les courgettes, les peler et les couper en cubes. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les courgettes et laisser suer quelques minutes. Ajouter un peu d'eau, le cube de bouillon, du sel et du poivre.
• Quand les courgettes sont cuites, les égoutter et les mixer. Incorporer l'oeuf et la farine, bien mélanger.
• Répartir la préparation dans des moules individuels et déposer une cuillère à café de fromage frais au centre.
• Faire cuire 15-20 min à 200° et laisser tiédir avant de servir.

Avis :
- Note : 9/10
- Bien laisser refroidir, les moelleux se démouleront beaucoup mieux. Sinon, ils sont trop mous et se tiennent difficilement. Par contre, une fois totalement froids, le coeur de fromage frais est plus compact.
- Il est possible de parfumer les moelleux avec du basilic, du persil,... mais attention à ce que ça ne masque pas totalement le goût de la courgette.
- Eviter les fromages fades comme la ricotta et préférer du chèvre ou du fromage frais type Saint Morêt®.