Flamby

Aussi tremblotants que dans mes souvenirs !!! Je n'ai jamais été une grande fan des Flamby mais j'étais curieuse de tester (et il fallait que j'utilise une brique de lait entamée...). La texture est quasiment identique, peut-être un peu plus ferme, mais sinon, ils se rapprochent fortement des vrais (même le bruit de succion qu'ils font quand ils tombent dans l'assiette !)

Ingrédients (pour 4 flamby) :

    -  1/2 L de lait
    -  1/2 paquet d'agar-agar
    -  2 sachets de sucre vanillé + 1 cs de sucre
       (ou 3 cs de sucre et 1 cs de vanille liquide)
    -  caramel liquide (maison pour moi mais je l'ai fait au pif...)

• Dans une casserole, mélanger l'agar-agar, le sucre et le sucre vanillé. Délayer avec 1-2 cs de lait puis ajouter le reste du lait.
• Porter à ébullition et faire cuire 3 min en remuant.
• Répartir un peu de caramel liquide au fond des pots puis y verser le lait (plaquer une cuillère à soupe contre la paroi du pot et verser délicatement le lait sur la cuillère, de manière à ce que le lait coule doucement de long de la paroi en restant au dessus du caramel).
• Placer au frais le temps que le flan prenne.

Avis :
- Note : je n'aime pas beaucoup les Flamby et ceux-là ne font pas exception. Je trouve quand même qu'ils ressemblent beaucoup aux vrais. Peut-être à faire avec de la gélatine ou un peu moins d'agar-agar pour obtenir une texture moins ferme ?