Il est composé d'une tranche de pain noir au seigle, d'une crème au fromage frais, de saumon fumé et de crème de courgette. Dessus, j'ai parsemé des pignons de pin, du persil et de petits bouts de tomate séchée. C'est frais, c'est crémeux,... et c'est bon !
Ingrédients :
- 2 tranches fines de pain de seigle
- 4 tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage frais
- 125 g de ricotta
- 7 cs de crème fraîche épaisse
- 1/2 sachet d'agar-agar
- 1 courgette
- pignons de pin, persil, tomates séchées...
- Laver la courgette et la couper en dés. La faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, puis baisser le feu, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Mixer.
- Mélanger le fromage frais et la ricotta avec une cs de crème.
- Dissoudre l'agar-agar dans le reste de crème et faire chauffer sur feu doux jusqu'à frémissement. Mélanger 2 cs de crème avec la purée de courgette et 4 cs avec le fromage frais. Conserver au frais.
- Au moment de dresser, tailler les tranches de pain de seigle et les tranches de saumon fumé aux dimensions du cadre utilisé. Déposer le pain au fond. Recouvrir d'une couche de fromage frais, d'une tranche de saumon fumé, puis de nouveau d'une couche de fromage frais et de saumon fumé, en tassant bien entre chaque couche, le plus horizontalement possible. Ajouter une couche de crème de courgette puis parsemer de pignons de pin, de persil et de tomates séchées coupées très fin.
- Retirer le cadre et servir aussitôt.
Avis :
- Note : 7/10
- Ne pas faire des couches de fromage frais trop épaisses sinon on ne sent plus le saumon.
- Je souhaitais que les crèmes de fromage frais et de courgette soient plus prises : rajouter de l'agar-agar ou de la gélatine. Et dresser dans les cadres AVANT de mettre au frais pour quelques heures.
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