Strudel pommes et coings

Avec mes 10 kg de coings, cette recette est la première d'une longue série... Je pense que si je ne veux pas m'en dégouter à vie, j'ai intérêt à en congeler pour en ressortir de temps en temps !
Donc la première recette est un strudel... Ca faisait longtemps que ça me tentait mais vu la technique employée, j'avais un peu peur de me lancer : il faut étaler la pâte très finement sur un torchon fariné jusqu'à pouvoir lire un journal à travers.  Ma hantise, c'était que la pâte colle au torchon, se troue et se déchire, que la garniture fuit sur les côtés... l'angoisse !!! Et bien pas du tout ! C'est beaucoup plus facile que ce que je pensais ! La pâte est souple, lisse, s'étire bien et ne colle pas. Bon d'accord, c'est un peu long quand même. Mais ça vaut le coup ! La pâte est croquante, la garniture fondante, juteuse et parfumée. Et accompagné d'un sorbet au coing maison, c'est trop bon !!!

Ingrédients (pour un strudel) :

Pour la pâte :
    -  125 g de farine
    -  50 g d'eau
    -  20 g d'huile
    -  1 pincée de sel

Pour la garniture :
    -  2 pommes
    -  2 coings pré-cuits
    -  1 poignée de raisins secs
    -  2 cs de vergeoise
    -  1/2 cs de miel
    -  1/2 cc de cannelle

    -  poudre d'amande
    -  beurre

• Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène qui ne colle pas. La huiler légèrement, la filmer et la laisser reposer plusieurs heures (voire une nuit).
• Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients sauf la poudre d'amande. Laisser reposer au frais.
• Poser un torchon propre sur une grande table et le saupoudrer d'un voile de farine. Uniformiser la couche de farine avec la main.
• Commencer à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis s'aider des mains en plus du rouleau pour étirer la pâte, jusqu'à obtenir un rectangle de pâte si fin qu'il est possible de lire à travers.
• Déposer la garniture sur l'un des petits côtés du rectangle, à 6-7 cm du bord, en ayant préalablement saupoudré la zone de poudre d'amande. Rabattre les 6-7 cm de pâte sur la garniture puis s'aider du torchon pour rouler le strudel sur lui-même.
• Pincer les bords en les soudant avec un peu d'eau, faire glisser le strudel sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, en prenant soin de mettre la soudure en dessous. (Eventuellement, faire un petit trou en surface)
• Badigeonner la surface de beurre fondu et faire cuire 40 min à 200°.
• Saupoudrer de sucre glace.

Avis :
- Note : 9/10
- La pâte ramollit vite
- Peut se faire seulement avec des pommes