Panna cotta à la vanille, pommes poêlées et spéculoos

Un dessert très sympa, au contraste chaud-froid, crémeux-croustillant et avec des saveurs qui vont bien ensemble. (Désolée, je n'ai pas de photo du dessert fini, que de la panna cotta)

Ingrédients (pour 3 verrines) :

    -  150 ml de crème fraîche
    -  2 yaourts
    -  50 g de sucre
    -  1 gousse de vanille
    -  1,5 feuilles de gélatine
    -  3 grosses pommes
    -  4 spéculoos

• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
• Chauffer la crème avec le sucre et la vanille, puis laisser infuser 15 min. Retirer la gousse de vanille, le fendre en deux et la racler pour récupérer les grains. Les mélanger à la crème.
• Rechauffer la crème un instant pour y faire fondre la gélatine essorée.
• Battre les yaourts et ajouter progressivement la crème. Répartir la préparation à mi-hauteur dans les verrines et laisser prendre au frais.
• Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle sur feu vif avec un peu de beurre et de sucre. Baisser le feu, couvrir et laisser compoter en arrêtant la cuisson avant que les morceaux de pomme ne se défassent complètement. Laisser tiédir.
• Emietter les spéculoos. Répartir les pommes dans les verrines et parsemer de miettes de spécullos avant de servir.

Avis :
- Note : 9/10
- Attention, la chaleur des pommes fait ramollir la gélatine et la panna cotta se transforme en crème liquide. Donc soit servir avec des pommes froides, soit utiliser de l'agar-agar pour que la crème reste prise et conserver le côté chaud-froid.
- A refaire avec d'autres fruits : prunes acidulées, poires, framboises, mirabelles...