Quenelles de pain

Pour passer un reste de pain un peu rassis, j'ai testé ces petites quenelles, pour changer du pudding ou du pain perdu ! Et elles sont bien bonnes, peut-être un peu compactes mais avec une sauce tomate ou avec une salade, ça fait un repas complet bien sympa.

Ingrédients :

    -  250 g de pain rassis
    -  350 mL de lait
    -  2 œufs
    -  150 g de farine
    -  2 échalotes 
    -  sel, poivre

• Couper le pain en miettes et les faire tremper dans le lait. Laisser reposer le temps que tout le pain soit bien imbibé.
• Éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une poêle, les faire dorer dans un peu d'huile. Réserver.
• Récupérer les morceaux de pain, les presser/essorer entre les mains.
• Dans un saladier, battre les œufs et mélanger avec le pain, puis ajouter la farine et les échalotes. Saler, poivrer. Bien travailler la préparation pour obtenir une pâte homogène.
• Dans une grande casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition puis baisser un peu le feu pour avoir une eau frémissante.
  Prélever un peu de préparation avec une cuillère à soupe; à l'aide d'une deuxième cuillère, façonner des quenelles en tassant un peu la préparation et les déposer dans l’eau bouillante. Si nécessaire, procéder en deux fois pour ne pas mettre trop de quenelles en même temps dans la casserole.
• Laisser cuire les quenelles 8 à 10 minutes à frémissement. Egoutter. Eventuellement, faire dorer sur feu doux dans une poêle avec un filet d’huile.
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Servir avec une sauce tomate ou des lardons grillés ou telles quelles avec une salade verte.

Avis :
- Note : 8/10