Calzone

La calzone est une pizza dont la pâte est simplement repliée sur elle-même pour former un chausson. Comme pour une pizza, la garniture peut être déclinée à l'infini : celle-ci a été réalisée par Baptiste qui l'a garnie de sauce tomate, champignons, jambon, gruyère et oeuf mais on peut imaginer pleins d'autres associations possibles !

Ingrédients :

    -  250 g de farine
    -  150 ml d'eau
    -  2 cs d'huile d'olive
    -  1 cc de sel
    -  7 g de levure fraîche de boulanger
    -  sauce tomate
    -  3 tranches de jambon
    -  2 oeufs
    -  1/2 petite boite de champignons
    -  gruyère râpé

• Plonger la levure dans l'eau légèrement tiédie, attendre quelques instants puis mélanger afin de bien dissoudre la levure.
• Dans un saladier, mélanger la farine avec l'eau et la levure et l'huile, jusqu'à incorporation complète de la farine. Ajouter ensuite le sel. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène, lisse et non collante.
• Déposer la pâte dans le saladier, le filmer et laisser lever 1h à 1h30 à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
• Fariner un plan de travail. Y déposer la pâte et l'étaler grossièrement en cercle. Placer la pâte à pizza sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
• Répartir la garniture sur la moitié de la pâte puis la replier l'autre-moitié sur elle-même. Humidifer puis bien souder les bords. Laisser reposer encore 15-20 min.
• Cuire 25-30 min à 180°, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Avis :
- Note : 8/10
- Bien disposer la pâte à pizza sur la plaque de cuisson AVANT de la garnir, sinon c'est compliqué de transvaser la calzone sur la plaque sans passer les doigts à travers ni la déformer...
- On avait mis des oeufs dans la calzone mais on a retrouvé des oeufs durs alors que normalement, en pizzeria, les oeufs restent coulants. Mais on a eu beau réfléchir, on n'a pas réussi à trouver une solution...