Galettes de sarrasin aux pousses d'épinards et féta

Cette recette de galette de sarrasin change de la traditionnelle jambon-oeuf-gruyère ! Elle est garnie d'une farce composée de féta et d'oeuf, légèrement parfumée d'un zeste de citron, avec quelques pignons qui apportent un peu de croquant et des épinards frais.
Mais là encore, ce n'est pas moi qui les ai réalisées.

Photo tirée du livre : "On mange quoi ce soir ?"

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 galettes de sarrasin déjà prêtes
    -  300 g d'épinards frais
    -  200 g de féta
    -  2 oeufs
    -  50 g de pignons de pin
    -  1/2 citron
    -  une noisette de beurre, sel, poivre

• Râper le zeste du demi-citron.
• Emietter la féta et la mélanger avec les oeufs battus, les pignons et le zeste de citron. Poivrer mais très peu saler.
• Dans une poêle beurrée, déposer une galette, répartir un quart des pousses d'épinards coupées finement puis un quart de la farce à la féta. Replier la galette pour masquer la farce. Laisser cuire 3 min puis retourner la galette et poursuivre la cuisson 5 min supplémentaires. 
• Faire de même pour les autres galettes.

Avis :
- Note : 8/10
- Je pense que ces galettes, telles que j'ai pu les goûter, n'ont pas été réalisées tout à fait comme ça et du coup, je ne sais pas trop ce que ça donne quand on suit la recette à la lettre. Surtout concernant les épinards qui avaient été cuits à l'avance.