Sablés escargots tomate-basilic

Des petits sablés au look sympa, croquants et parfumés, pour grignoter à l'apéro ! Rien de bien compliqué : deux pâtes à tarte parfumées, étalées, superposées puis roulées ensemble, et le boudin est ensuite découpé en tranches fines... Une version salée des biscuits escargots chocolat-vanille !

Ingrédients :

    -  250 g de farine
    -  1 cc de sel
    -  115 g de beurre mou
    -  1 oeuf
    -  2 cc de concentré de tomate
    -  2 cc de pesto

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés puis mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporer l'oeuf. La pâte est sèche et s'effrite facilement.
• Séparer la pâte en deux parties. Dans la première, incorporer le concentré de tomate. Pétrir jusqu'à former une boule de pâte lisse et homogène. Rajouter un peu de farine si besoin. Faire de même avec l'autre boule de pâte dans laquelle on incorpore le pesto. 
• Sur un plan de travail fariné, étaler finement chaque boule de pâte, sur environ 2 mm d'épaisseur, en leur donnant la forme d'un rectangle. 
• Superposer les deux rectangles de pâte. Retailler les bords pour obtenir une coupe nette. Rouler la pâte sur elle-même en commençant par le petit coté. Bien serrer.
• Envelopper le boudin obtenu dans du filme étirable et placer au congélateur 30 min environ.
• Couper de fines tranches de pâte, assez rapidement avant que la pâte dégèle et ramollisse. Leur redonner une forme à peu près ronde puis les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
• Faire cuire 10-15 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

Avis :
- Note : /10
- Couleur pas très accentuée : rajouter une pointe de colorant ?