Diamants à la vanille

On m'a apporté l'autre jour une belle boîte de pruneaux frais, sucrés, parfumés et juteux. Bref, délicieux ! En guise de remerciements et comme je ne voulais pas rendre une boîte vide, je cherché une idée de mignardises pour remplir la boîte. Des sablés ? Les sablés sont toujours appréciés en général, et puis c'est facile à faire. Mais pour changer des sablés classiques tout bêtes, ce sera cette fois-ci des sablés diamants, qui doivent leur nom à leurs bords roulés dans du sucre en grains scintillants. Sablés et croquants, fondants au centre, avec ce bon goût de biscuit au beurre et de vanille... ! Vraiment trop bons !
J'ai dû me forcer pour en sacrifier un pour les photos et pour terminer les chutes, c'était terrible, j'vous raconte même pas !
Bon bon d'accord, j'avoue... j'ai dû me forcer pour n'en sacrifier qu'un pour les photos et ça, ça c'était vraiment terrible !!!!

Et euh... le petit là sur le bord, celui qui est fendu au milieu, c'est pas possible de l'offrir pas vrai ?

 

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

    -  320 g de farine
    -  100 g de sucre
    -  220 g de beurre mou
    -  1 pincée de sel
    -  1/2 cc de vanille (en poudre ou liquide)
    -  du sucre en poudre (avec des gros grains)

• Travailler le sucre, la vanille, le sel et le beurre en pommade.
• Ajouter la farine. L'incorporer du bout des doigts et rassembler la pâte en une boule homogène, sans trop la travailler.
• Diviser la pâte en deux et former un boudin avec chaque moitié. Les emballer dans du film étirable et mettre au frais 30 min (voire au congélateur).
• Découper des tranches d'un cm d'épaisseur puis rouler les bords dans le sucre en poudre. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, en les espaçant.
• Faire cuire 15 min à 180° (plus ou moins selon les fours). Laisser refroidir sur une grille (ils durcissent en refroidissant).

Avis :
- Note : 10/10. Très appréciés aussi par ceux qui les ont reçus !
- Ne pas trop travailler la pâte pour garder une texture sableuse en bouche caractéristique. Pas de panique au moment de rassembler la pâte : au début on se dit que ça va être impossible de former une boule homogène qui ne tombe pas en miettes mais la pâte se tient de mieux en mieux au fur et à mesure qu'on la rassemble.
- Ne pas découper des tranches de moins d'un cm d'épaisseur, sinon on se retrouve avec des sablés tout plats.
- On peut rouler les boudins dans le sucre avant de les couper mais j'ai trouvé que c'était presque plus facile de le faire après. Ou alors sortir les boudins du frigo quelques minutes avant de les rouler dans le sucre pour qu'ils collent un peu plus.