Frittata aux courgettes, jambon et mozzarella

Ce jour-là, je n'avais aucune envie de me lancer dans une préparation compliquée. Dans ce cas, cuisiner relève plus d'une nécessité que d'un moment de plaisir... Alors, faut faire simple !!!
Du coup, une frittata, c'est idéal. Comme une grosse omelette complète avec pleins de trucs dedans : des légumes, du fromage, de la viande... Ici, j'y ai mis des courgettes, des bouts de jambon et des morceaux de mozzarella qui font pleins de fils. Le genre pas compliqué du tout mais qui est à la fois nourrissant et vraiment bon !

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

    -  2 grosses courgettes

    -  1 petit oignon

    -  1 boule de mozzarella

    -  2 tranches de jambon ou l’équivalent en dés

    -  3 œufs

    -  ½ verre de lait

    -  sel, poivre, herbes

 

 

• Laver et peler les courgettes. Les couper en cubes.
• Peler et émincer l’oignon.
• Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter les courgettes. Laisser colorer puis baisser le feu, assaisonner et couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Poursuivre la cuisson quelques instants à découvert et sur feu vif pour ôter l’excédent de jus.
• Couper le jambon et la mozzarella en morceaux. Ajouter le jambon aux courgettes. Répartir les dés de mozzarella.
• Battre les œufs avec le lait. Assaisonner. Verser sur les courgettes.
• Laisser cuire sur feu doux, à couvert, jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris (environ 15 min).

 

Avis :

- Note : 9/10
- Tailler les courgettes en lamelles pour un résultat plus "esthétique" ?