Broyé du Poitou

Le Broyé du Poitou est une galette sablée qui doit son nom au fait qu'on donne un grand coup de poing en son centre afin de le casser en petits morceaux. Chacun pioche ensuite un morceau à la taille de son appétit ou de sa gourmandise ! Je trouvais l'idée bien sympa et pour accompagner des fraises, c'est idéal. Sablé, friable et croquant, puis fondant, avec un petit goût de beurre salé...

Ingrédients :

    -  250 g de farine
    -  125 g de beurre bien mou (demi-sel pour moi)
    -  125 g de sucre
    -  1/2 oeuf (garder le reste pour la dorure)
    -  1 pincée de sel

• Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte du bout des doigts. Battre l'oeuf et en incorporer la moitié (garder le reste pour la dorure). Former une boule de pâte homogène, non collante, lisse et souple.
• Etaler la pâte sur environ 6-7 mm d'épaisseur dans un moule anti-adhésif ou sur une plaque de cuisson. Réserver au frais 30 min.
• Dorer la pâte d'oeuf battu puis décorer en quadrillant la surface avec la pointe d'un couteau.
• Faire cuire 20-25 min à 180° (jusqu'à ce que le Broyé soit bien doré) puis laisser refroidir sur une grille.

Avis :
- Note : 10/10
- J'ai trouvé des recettes avec un oeuf entier, comme pour une pâte à tarte sablée. C'est très bon comme ça aussi.