Thème 2 : la courgette

Recette d'Alexandra : cake courgettes - chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  150g de beurre
    -  200g de sucre
    -  1/4 de cuillère à café de sel
    -  3 oeufs
    -  100g de chocolat
    -  200g de courgettes rapées
    -  50g de poudre d'amandes
    -  200g de farine
    -  1 cuillère à café de levure

• Travailler le beurre en pommade.
• Ajouter le sucre et les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Faire fondre le chocolat. L'ajouter à la pâte.
• Ajouter les courgettes rapées, les amandes, puis la farine, le sel et la levure.
• Faire cuire 60 minutes à 180°C.

Deuxième recette d'Alexandra :  courgettes au curry, recette de courgette toute simple mais très bon !

Ingrédients pour 2 personnnes :

    -  2 courgettes
    -  150g de lardons
    -  1 à 2 cuillères à café de curry (selon les goûts)
    -  de la crème fraiche
    -  sel et poivre.

• Faire revenir les lardons.
• Couper les courgettes en rondelles, et les rajouter dans la casserole. Faire cuire 10 minutes à feu doux.
• Rajouter la crème et le curry.
• Servir tout de suite.

C'était très bon ! et hyper facile à faire :)

Recette de Christine : flan de courgettes à la ricotta

Pour 3 personnes :

    -  350 gr de courgettes cuites vapeur

    -  12 cl crème fraiche épaisse

    -  3 oeufs

    -  125 gr ricotta

    -  un peu de parmesan

    -  sel poivre
    -  amandes effilées

• Mélanger le tout (sauf les amandes) et placer l'appareil dans un plat allant au four.
• Faire cuire 25 minutes à 200 °C.
• Sortir du four, disposer les amandes et faire recuire 5 minutes. Et faire une photo pour Ophélie !!!!!

Commentaires : très bon. Pas assez relevé à mon goût. Les amandes ont limite cramé chez moi car j'avais mis l'option grille les 5 dernières minutes (ne pas le faire).

Il faudrait soit plus de sel soit réhausser le goût avec un condiment ou une épice, mais laquelle ?

Recette d'Ophélie : tartelette aux légumes grillés

J'ai beaucoup apprécié cette petite tartelette, simplement composée d'un fond de tarte, ici au sésame, et de légumes grillés au four puis refroidis et parsemés de basilic. Très fraîche, légère, croquante et fondante, parfumée... très estivale !

Ingrédients (environ 3 tartelettes) :

    -  200 g de farine
    -  80 g de beurre mou
    -  1 cs de pâte de sésame (ou 20g de beurre supplémentaires)
    -  1 oeuf
    -  1 pincée de sel
  
    -  2 courgettes
    -  1 aubergine
    -  2 tomates
    -  1 poivron
    -  1 oignon
    -  1 gousse d’ail
    -  4 cs d’huile d’olive
    -  quelques pignons de pin
    -  sel, poivre

• Mélanger la farine avec le beurre mou coupé en dés (la pâte de sésame) et le sel. Ajoutez l’oeuf mélanger jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, la déposer dans un moule à tarte (garni de papier sulfurisé) puis foncer le moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 180°. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15-20 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Couper les légumes en gros morceaux. Les diposer dans un saladier, les arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger.
• Répartir les légumes dans un plat à gratin. Faire griller au four 35 min à 180°C en remuant au cours de la cuisson. Laisser tiédir.
• Disposer les légumes tièdes ou froids sur la pâte à tarte. Parsemer de basilic (et de pignons de pin), saler si besoin. Servir tiède ou froid.

Avis :
- Note : 9:10
- On peut également enfourner de nouveau les tartelettes garnies pour 15 min à 180°C.
- Les légumes ont un peu tendance à déguerpir quand on coupe la pâte...



Recette d'Agnès : panna cotta vanille et fruits en ratatouille

Ingrédients pour 2 personnes :

Panna cota :

    -  1 yaourt nature

    -  2 cs de crème

    -  ½ de feuille de gélatine

    -  3 cs de cassonade

    -  qq gouttes de vanille liquide

Pour la ratatouille

    -  1 poire épluchée et coupée en lamelles
    -  1 pomme     ,,              ,,                ,,
    -  1 courgette  ,,              ,,                ,,
    -  3 abricots secs en dès
    -  qq amandes
    -  1 pincée de cannelle
    -  1 pincée de graines d'anis vert
    -  2 cs de cassonade
    -  vanille en poudre
    -  1 noisette de beurre


Préparer d'abord la panna cota :

• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Verser le yaourt et la crème dans une petite casserole avec la cassonade et faire chauffer doucement.
• Joindre la vanille liquide.
• Quand le mélange est juste chaud, ajouter la gélatine essorée dans vos mains. La faire dissoudre en mélangeant à la cuillère en bois.
• Verser dans les verrines et mettre au frais plusieurs heures.

La ratatouille :

• Faire fondre le beurre dans une grande poèle.
• Y verser les fruits avec la cassonade et les épices.
• Faire dorer puis compoter doucement. Si nécessaire ajouter un demi verre d'eau.
• Quand les fruits et la courgette sont cuits, les laisser refroidir avant de les placer sur la panna cota bien prise.
• Servir frais avec de petits sablés.

C'est bon ! La courgette surprend un peu mais elle se laisse bien embobiner par la cassonade et les fruits. Les amandes apportent un peu de croquant que l'on pourrait accentuer en ajoutant quelques brisures de sablé entre la panna cota et la ratatouille.
Moi, j'ai bien aimé !  Et moi aussi !!!



Recette de Baptiste : velouté de courgette aux lardons et crème fraiche

Ingrédients:

    -  4 courgettes
    -  2 pommes de terre
    -  4 vaches ... qui rient (oui les bovines ne rentrent pas dans la soupe)
    -  1 portion de lardons
    -  crème fraiche liquide
    -  un ingrédient secret

Recette:

Éplucher et couper les courgettes et pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole comme pour faire une soupe (hé oui, c'est le principe, mais chut c't'encore un secret à ce stade !)

Une fois que les légumes sont cuits, enlever un peu d'eau (les légumes doivent affleurer un peu) et laisser tiédir. Rajouter les vaches qui rient et mixer le tout. Ajouter un peu de poivre et de sel à la convenance.

Laisser ensuite refroidir. Lorsque le velouté est assez froid (encore une fois à l'appréciation des mangeurs), lancer la cuisson des lardons. Il faut qu'ils soient bien grillés.

Mettre la soupe dans les assiettes et ajouter un filet de crème liquide, servir rapidement.
(j'aime écrire les recettes, ça me donne l'impression d'être un grand chef ! Haha)

PS: sur les photos, il y a une herbe aromatique en plus, sans doute du persil, mais rien n'est moins sûr !




Recette de Léa : 100% courgette !

Ingrédients : 1 courgette - huile d'olive-sel -poivre

Pour les chips de courgette il s'agit simplement de couper de fines tranches de courgette et de les faire frire avec un peu d'huile d'olive des deux côtés dans une poêle.
Pour les dés de cougette couper la courgette avec les formes que l'on veut et les faire cuire à l'eau dans une casserole.
Pour la "soupe" de cougette froide couper des dés de courgette, les faire cuire comme les formes à l'eau dans une casserole puis les écraser. Ajouter un peu d'eau si besoin mais en général la courgette en elle-même en contient assez. Ajouter du sel et du poivre et réserver un frigo.
Servir la soupe dans une verine si on a et ajouter dessus les formes chaudes de courgette, placer les chips à côté.
Pour ma part je n'avais pas de vernine donc ça donne une grosse bouillie écrasée avec des morceaux de courgette dessus , magnifique! je dirais que c'est de l'art moderne!!!